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诗文 酱香鸭锁骨
释义
酱香鸭锁骨的做法

食材明细

主料
  • 鸭锁骨 6个
辅料
  • 小黄姜 1块
  • 小米辣 5个
  • 干辣椒 1勺
  • 八角 3个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 4片
  • 花椒 适量
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 半勺
  • 秘制辣椒油 半勺
  • 白糖 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 菜籽油 适量
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酱香鸭锁骨的做法步骤

  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：1
    1
    锁骨洗净，一分为二备用。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：2
    2
    鸭锁骨冷水下锅焯水。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：3
    3
    焯水后捞出过两遍冷水备用。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：4
    4
    备好生姜，干辣椒，小米辣，花椒，八角，桂皮，白糖。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：5
    5
    锅里放适量菜籽油烧热。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：6
    6
    油热后倒入备好的香料炒香。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：7
    7
    倒入4碗清水，我们开始调卤汁。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：8
    8
    生抽一勺。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：9
    9
    老抽半勺。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：10
    10
    蚝油半勺。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：11
    11
    适量的盐。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：12
    12
    放糖提鲜的。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：13
    13
    半勺秘制辣椒油。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：14
    14
    少许白胡椒粉，搅拌均匀后大火煮开。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：15
    15
    煮开后放入备好的鸭锁骨。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：16
    16
    鸭锁骨已全部放入，盖上锅盖小火焖40分钟。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：17
    17
    40分钟后锅里卤水煮的不多了。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：18
    18
    鸭锁骨摆盘，把剩余的一勺卤酱汁淋在鸭锁骨上。
  • 酱香鸭锁骨的做法步骤：19
    19
    酱香浓郁的鸭锁骨完成。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间：2026/3/24 15:27:19