“春天，大自然的馈赠给了人类一簇簇拥有坚硬甲壳的贝类，它们种类繁多，分布广泛。淡水流域的珠蚌，海生环境的贻贝，在春夏时节诠释了“鲜”的定义。
西班牙风味海鲜饭（Paella），与法国蜗牛、意大利面并称“西餐三大名菜”，起源于西班牙著名的鱼米之乡——瓦伦西亚。从最初的菜肉烩饭到现在以海鲜为主打的款式，虽说也不乏明虾、螃蟹、鱿鱼等海鲜食材，但鲍叔认为真正唱主角的，还得是与黄澄澄的西班牙产艮米相得益彰的贻贝、蛤蜊！卖相绝佳，热气腾腾，惹人垂涎。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
西班牙海鲜饭的做法步骤
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1淘米洗净浸泡后沥干备用。 -
2西红柿、甜椒切小块，洋葱、蒜切末，柠檬切块备用。
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3海鲜洗净，尤其是青口贝的外壳，鱿鱼切圈备用。
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4取锅开火烧热，倒入适量底油，先下洋葱、蒜蓉、红甜椒爆香，而后倒入西红柿块炒至出汁。
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5加入沥干后的大米，和最关键的藏红花、黑胡椒粉、糖、盐，翻炒均匀。
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6倒入没过米的高汤和白葡萄酒，转小火煮20分钟左右，米饭呈现8-9成熟。
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7此时放入备好的鲜虾、贻贝、鱿鱼圈，盖好锅盖后继续焖煮10-20分钟直至汤汁充分被米饭吸收。
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8出锅前撒上葱花/芹菜碎，摆上柠檬即可。
所属分类：
主食
西餐