我:谁让你买这么大条鱼回来的(′???`)。。饭桶:就要这么大，我要吃酸菜鱼。

洗净去麟，分为肉，鱼排，鱼头(我反正十八般兵器都上了，邓家刀都请出来了)。。5斤半的鱼，打算三吃。

片好的鱼片，三遍清水洗去血沫子，两瓶盖二锅头，把调料包的腌鱼包放进去，向着一个方向搅拌，分三次把那碗水搅进去，搅至上浆(最后可以加一个蛋清和一勺淀粉锁住水分)。

至少要二十分钟，才能上浆(这个时间尚不够，才一半)。。酸菜鱼料包上也有简单的做法，不上浆，腌一下就可以，我不喜欢酸菜料包的味道，我只爱嫩鱼片，所以。。锅里热油，炒酱料包和酸菜包，然后加水烧开(吃豆腐的话，先下豆腐煮3-5分钟，把豆腐和酸菜捞出来铺在盆底，剩下汤煮鱼片)。。鱼片滑熟(不要煮大了)，盛在盆里。

另起锅，热油，煸香干辣椒，花椒，葱蒜碎，浇在酸菜鱼上面(???????)??*。