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诗文 红烧鸭子
释义
红烧鸭子的做法

食材明细

主料
  • 鸭子 半只
  • 啤酒 半罐
  • 冰糖 适量
  • 干辣椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 豆瓣酱 一勺
  • 姜 适量
  • 白酒 少许
  • 大蒜 一根
辅料
  • 油 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 米酒 适量
  • 中辣 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鸭子的做法步骤

  • 红烧鸭子的做法步骤：1
    1
    准备好食材。
  • 红烧鸭子的做法步骤：2
    2
    鸭子清洗干净血水，剁成大块。
  • 红烧鸭子的做法步骤：3
    3
    鸭肉凉水上锅加少许白酒和姜片焯水3分钟。
  • 红烧鸭子的做法步骤：4
    4
    鸭肉过凉水清洗干净浮沫。
  • 红烧鸭子的做法步骤：5
    5
    起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。
  • 红烧鸭子的做法步骤：6
    6
    糖变成微黄色时。
  • 红烧鸭子的做法步骤：7
    7
    下入一勺豆瓣酱煸出红油。
  • 红烧鸭子的做法步骤：8
    8
    下入鸭肉翻炒上色，加姜块、桂皮、八角、香叶、干辣椒煸出香味。
  • 红烧鸭子的做法步骤：9
    9
    加入半罐啤酒，大火煮开，盖上锅盖，小火焖煮25分钟（根据鸭子的老嫩时间可以适当调整）。
  • 红烧鸭子的做法步骤：10
    10
    时间结束后，转大火收干汤汁。
  • 红烧鸭子的做法步骤：11
    11
    加入米酒，鸡精、蚝油调味。
  • 红烧鸭子的做法步骤：12
    12
    加入大蒜梗翻炒均匀。
  • 红烧鸭子的做法步骤：13
    13
    起锅装盘。
  • 红烧鸭子的做法步骤：14
    14
    好了??。
  • 红烧鸭子的做法步骤：15
    15
    成品图。

小窍门

这道菜由于加了豆瓣酱，盐分已经够了，我没有再加盐了??
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  
随便看

　

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更新时间：2025/12/31 21:48:22