“儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。重庆、四川、贵州、广东等地比较常见。现在物流发展迅猛，全国各地大型超市都可以买到。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
白灼儿菜的做法步骤
-
1儿菜去除叶子，冲洗干净。 -
2小一点点儿菜切四等份，大点的切六等份。也可以切片，根据自己喜好。
-
3锅烧水，放少许油盐，放入儿菜，煮2分钟左右。
-
4焯好的儿菜捞出用凉开水投凉，控水。
-
5焯好的儿菜码入盘中，备蒸鱼豉油、蚝油。
-
6炒锅上火放少量油加热，放蒜末煸炒成金黄色。
-
7按上面辅料中的量加入水、生抽、白糖、味精，出锅前放半个小米辣碎，一为点缀，二为增加些许辣味。
-
8淋上料汁即可，脆嫩爽口，妙不可言。
小窍门
1.儿菜焯水时间不宜长，否则过于软烂，影响口感。
2.淋入的料汁不宜过多，盘底有薄薄的一层即可。
2.淋入的料汁不宜过多，盘底有薄薄的一层即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜