“一款简单快手无油的小饼干。全蛋打发天冷隔50度左右的热水搅打。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋小圆饼的做法步骤
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1一全蛋+两蛋黄和白糖。 -
2用打蛋器高速打发（天冷隔热水打发）有明显纹路时打蛋器转低速（整理气泡蛋糊会很细腻）
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3挑起蛋糊滴落痕迹不会马上消失。
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4筛入低粉。
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5用翻拌的手法拌至无干粉的细腻状态（动作轻而快）
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6装入裱花袋。
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7烤盘铺油布，有间隔的挤出面糊。
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8这个量一共两盘。
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9烤箱提前预热150度上下火15分钟，上色后出炉（时间温度仅供参考）
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10烤好的小圆饼。
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11第二盘挤好面糊等着烤，没第一盘表面光滑。
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12小圆饼底部（烤好凉透了不会沾油布的）
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13装盒密封保存。
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14可低温慢烤。
小窍门
全蛋打发先高速后低速。
使用的厨具：电烤箱
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