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诗文 香辣排骨
释义
香辣排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 老抽 适量
  • 酱油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 面粉 适量
  • 盐 适量
  • 香辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香辣排骨的做法步骤

  • 香辣排骨的做法步骤：1
    1
    排骨焯水，控水备用。
  • 香辣排骨的做法步骤：2
    2
    加入1把面粉、1把淀粉、老抽1小勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、料酒2勺拌匀，腌制会儿。
  • 香辣排骨的做法步骤：3
    3
    葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
  • 香辣排骨的做法步骤：4
    4
    多倒些油加热。
  • 香辣排骨的做法步骤：5
    5
    煎炸排骨（不能像饭店那样整个炸）。
  • 香辣排骨的做法步骤：6
    6
    炸成焦糖色。
  • 香辣排骨的做法步骤：7
    7
    剩了不少油，倒出一多半，先下干辣椒。
  • 香辣排骨的做法步骤：8
    8
    干辣椒变色，放入葱、姜、蒜。
  • 香辣排骨的做法步骤：9
    9
    炒香。
  • 香辣排骨的做法步骤：10
    10
    放入酱油、料酒2小勺、白糖1小勺、米醋2小勺。
  • 香辣排骨的做法步骤：11
    11
    煸炒一下。
  • 香辣排骨的做法步骤：12
    12
    放入大料，加足够水，盖上锅盖炖半个小时。
  • 香辣排骨的做法步骤：13
    13
    再切点葱末、蒜末备用。
  • 香辣排骨的做法步骤：14
    14
    确认排骨熟透后开锅盖翻炒收汤汁（不翻炒的话会糊锅边），翻炒到油光铮亮放入葱、蒜末和熟芝麻翻炒。
  • 香辣排骨的做法步骤：15
    15
    做得出锅喽。
  • 香辣排骨的做法步骤：16
    16
    香喷喷的，喝酒、吃饭都不错。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/4 13:08:57