食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
纯手工面筋面皮的做法步骤
-
1和一个光滑的面团，软硬都可以。 -
2给盆里加水，准备洗面。
-
3不停的揉搓面团，淀粉就会被洗出来融在水里。将淀粉水倒进另一个盆。继续加水揉洗。
-
4洗的过程中面团会全部散掉，没关系往一堆搓，最后还会粘成一团，实在不行用箩过一下。
-
5重复加水洗面，倒掉淀粉水，加入清水洗面的步骤（洗的过程中水一次不要加太多，等水很粘稠的时候再倒掉重加）
-
6一直洗到水清，只剩下面筋团。
-
7如果面筋暂时不用，就泡水里放冰箱保存。
-
8将洗出来的淀粉水静置一晚上，不要搅动，等待分层。
-
9将上面的清水倒掉。
-
10用勺将底部的淀粉抠起来，搅拌均匀。
-
11把面筋取出来，撒入适量酵母粉，揉匀备用。
-
12盆底刷油。（没有专用的箩箩找了两个不锈钢小盆）
-
13舀一勺面糊倒入小盆，放进开水锅里盖上锅盖蒸。
-
14等面皮起大泡就熟了。
-
15将蒸好的面皮盆放入事先准备好的凉水盆里降温。然后继续蒸下一个。用两个盆交替蒸比较快。
-
16因为刷了油，加上冷水降温，面皮很容易就揭下来了。
-
17将面皮切成条。（很遗憾因为用盆蒸的面皮比较小，所以面皮也很短）
-
18用蒸完面皮的开水把配菜焯熟。
-
19把面筋摊开，放在刷了油的篦子上。
-
20放入锅里蒸20分钟。
-
21将蒜剁成泥，加一小勺盐，用开水冲泡。
-
22醋中加入大料熬煮。
-
23蒸好的面筋拿出来切成块。
-
24面皮加入配菜和面筋，调入盐，醋汁，生抽，蒜水，香油，麻辣油，油泼辣子搅拌均匀。
-
25再配上一碗花生稀饭。
-
26太美味了！酸酸辣辣凉凉爽口，好过瘾！
-
27切成大片，软滑筋道，口感也不错！??
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
自制食材
- 炸银鱼
- 果味冰皮月饼
- 豆沙磅蛋糕
- 老北京煳饼
- 酸甜下饭菜-茄汁花椰菜
- 自制绿豆糕
- 小策海鲜今日菜谱：墨鱼大烤
- 番茄味虾球
- 拌辣椒土豆丝
- 土豆饼
- 蔓越莓曲奇饼干
- 香辣烤鱼
- 酸辣白菜
- 鸡蛋糕
- 糯米团
- 鸡蛋饼干
- 山楂果酱
- 豆腐炒年糕
- 香蕉黑巧克力蛋糕
- 山楂酱
- 韭菜鸡蛋盒子
- 黄桃派
- 【橙皮糖】
- 把秋天锁进瓶子里——山楂果酱
- 乳酪蛋糕
- 村邻乡舍
- 村邻什么什么的成语
- 村酒什么什么的成语
- 村酒野蔬
- 村野什么什么的成语
- 村野匹夫
- 杖乡之年
- 杖乡什么什么的成语
- 杖什么一什么的成语
- 杖什么之什么的成语
- 杖什么什么从的成语
- 杖什么什么信的成语
- 杖什么什么偶的成语
- 杖什么什么园的成语
- 杖什么什么年的成语
- 课诸生二首（明·卢龙云）
- 课间散步（当代·程滨）
- 课馀散步（清·朱佩兰）
- 课馀述怀（清末民国初·徐搢珊）
- 谁何哭（宋·徐积）
- 谁园即事八首（选六） 其五（近现代·张瑞玑）
- 谁园即事八首（选六）（近现代·张瑞玑）
- 谁园探梅（明·张家玉）
- 谁将（宋·王安石）
- 谁把閒愁付绿杨（宋·徐积）
- 谁氏子（唐·韩愈）
- 谁氏子（宋·文同）
- 谁泛二首（当代·陈永正）
- 谁识（宋末元初·方回）
- 谁谓河广行（明·何景明）
- 基于案例的物联网导论(高等学校物联网工程专业规划教材)
- 俄语突破培训教程(附光盘)/突破培训教程系列
- 物联网概论(普通高等教育计算机规划教材)
- 英语(附光盘听说模块Ⅰ职业院校文化基础课系列教材)
- Web程序设计--ASP.NET(第2版21世纪高等教育计算机规划教材)
- 大学英语快速阅读(阶梯教程)
- 商务英语新编教程
- 计算机维护与维修/高职高专工学结合教改规划教材系列
- 计算机网络基础(21世纪高职高专规划教材)
- 爱在纽约(附光盘5原汁原味的美国口语教材)
- 网络安全技术与实践(21世纪高等学校信息安全专业规划教材)
- 物联网组网技术及案例分析(物联网21世纪高等学校规划教材)
- 当代英语散文--阅读与欣赏(修订版新世纪高等院校英语专业本科生系列教材)
- 计算机基础实验指导(第3版21世纪高等教育计算机规划教材)
- Dreamweaver CS6标准教材(附光盘Adobe创意大学指定教材)