食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
纯手工面筋面皮的做法步骤
-
1和一个光滑的面团，软硬都可以。 -
2给盆里加水，准备洗面。
-
3不停的揉搓面团，淀粉就会被洗出来融在水里。将淀粉水倒进另一个盆。继续加水揉洗。
-
4洗的过程中面团会全部散掉，没关系往一堆搓，最后还会粘成一团，实在不行用箩过一下。
-
5重复加水洗面，倒掉淀粉水，加入清水洗面的步骤（洗的过程中水一次不要加太多，等水很粘稠的时候再倒掉重加）
-
6一直洗到水清，只剩下面筋团。
-
7如果面筋暂时不用，就泡水里放冰箱保存。
-
8将洗出来的淀粉水静置一晚上，不要搅动，等待分层。
-
9将上面的清水倒掉。
-
10用勺将底部的淀粉抠起来，搅拌均匀。
-
11把面筋取出来，撒入适量酵母粉，揉匀备用。
-
12盆底刷油。（没有专用的箩箩找了两个不锈钢小盆）
-
13舀一勺面糊倒入小盆，放进开水锅里盖上锅盖蒸。
-
14等面皮起大泡就熟了。
-
15将蒸好的面皮盆放入事先准备好的凉水盆里降温。然后继续蒸下一个。用两个盆交替蒸比较快。
-
16因为刷了油，加上冷水降温，面皮很容易就揭下来了。
-
17将面皮切成条。（很遗憾因为用盆蒸的面皮比较小，所以面皮也很短）
-
18用蒸完面皮的开水把配菜焯熟。
-
19把面筋摊开，放在刷了油的篦子上。
-
20放入锅里蒸20分钟。
-
21将蒜剁成泥，加一小勺盐，用开水冲泡。
-
22醋中加入大料熬煮。
-
23蒸好的面筋拿出来切成块。
-
24面皮加入配菜和面筋，调入盐，醋汁，生抽，蒜水，香油，麻辣油，油泼辣子搅拌均匀。
-
25再配上一碗花生稀饭。
-
26太美味了！酸酸辣辣凉凉爽口，好过瘾！
-
27切成大片，软滑筋道，口感也不错！??
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
自制食材
- 粗粮版韭菜盒子
- 【自带文化味道的茄子】茄胙
- 蒜台炒蚕豆
- 面条菜猪肉水饺
- 山药紫薯糕
- 红烧肉
- 春天韭菜的季节——春韭炒小管
- 【王府特供的奢华味道】枣泥山药糕
- 菠菜拌面
- 【两首歌，一道菜】酸奶鸡翅
- 米饭杀手——辣炒鸡肝
- 凉拌四素
- 补铁能手——清炒荷兰豆
- 清炒芽菜
- 素馅包子——生菜菌菇包子
- 香椿豆腐丸
- 肉松蛋黄青团
- 凤梨酥
- 红糖龙眼红枣羹
- 家常菜——韭菜鸭血
- 素炒土豆丝
- 肉末蒸香菇
- 菜包
- 紫菜汤
- 香菜鸡蛋饼
- well respected
- well-rested
- well rested
- well-rewarded
- well rewarded
- well rounded
- well-rounded
- well-run
- well run
- Well said!
- Well said
- well-shaped
- well shaped
- well-spoken
- well spoken
- 凄凉犯 己未除夕（清·杜文澜）
- 凄凉犯 戊辰端午（近现代·吴梅）
- 凄凉犯 故都寒冱梅种难活去岁江南归来载取（近现代末当代初·张伯驹）
- 凄凉犯 旧扇（清·孙鼎臣）
- 凄凉犯 月（清·陆茜）
- 凄凉犯 木芙蓉（清·叶慧光）
- 凄凉犯 江口感怀（清·周祖同）
- 凄凉犯 渐西村人富春卧游图，为袁仲默、叔（清末民国初·朱祖谋）
- 凄凉犯 漓江泛舟欲访李晋王遗迹未得遇雨归（当代·汪洋）
- 凄凉犯 用白石韵（清·王鹏运）
- 凄凉犯 甲午闰重阳与诸子访杭州西溪（当代·熊盛元）
- 凄凉犯 秋夜纪梦（清末民国初·张慎仪）
- 凄凉犯 秋帐（清末民国初·程颂万）
- 凄凉犯 立夏前一日风雨中作（清末民国初·陈洵）
- 凄凉犯 络纬（清·顾太清）
- 影响力(何为影响力如何利用影响力)
- 基于野外台站的典型生态系统服务流量过程研究
- 种鹅高效生产有问必答/养殖致富攻略一线专家答疑丛书
- 绥德方言调查研究
- 不分心不拖延(高效能孩子的八项思维技能)
- 构建培育智师慧生的课程(初中智慧型校本课程的开发与实践研究)
- 黄鳝高效养殖新技术有问必答/养殖致富攻略一线专家答疑丛书
- 小动物B型和M型超声心动检查技术(精)
- 旭水斋存稿续集(精)
- 加拿大版权法/外国知识产权法律译丛
- 冒险岛语文奇遇记(5古老故事村的危机)
- 我们身边的动物(影像全彩版)/十万个为什么
- 随记随用阅读计划本
- 时空车站(A失落的灵宠)
- 我们的身体(影像全彩版)/十万个为什么