网站首页
英汉词典
古诗文
美食菜谱
电子书下载
请输入您要查询的菜谱:
诗文
秘制油泼辣子
释义
“外面凉拌菜店面皮店专用油泼辣子”
食材明细
主料
粗辣椒粉
半斤
细辣椒面
半斤
熟芝麻
100g
冰糖粉
一勺
食用油
两斤
辅料
洋葱
一个
生姜
一块
大葱
一根
香菜
8颗
香叶
8片
八角
5个
桂皮
手指长五片
草果
2个
白蔻
5粒
中辣 口味
炝 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
秘制油泼辣子的做法步骤
1
把细辣椒面和粗辣椒粉一起搅拌均匀,细辣椒面主要为上色!粗辣椒粉增香!
2
混合均匀后撒上芝麻和冰糖粉,冰糖粉主要中和辣味!可以使辣椒味道柔和一点
3
把香菜清洗干净,注意香菜不要去除根部!生姜切片,大葱切断,洋葱切片备用
4
把所有的大料提前用水泡湿!这是为了更能炸出大料的香味还有不容易炸糊!
5
起火烧油,油温6成热下香菜洋葱生姜大葱,注意全程中小火慢炸!炸成这样的程度捞出!
6
油温降到3成热时下泡过水的大料!然后小火炸出大料的香味再捞出!主要看香叶发黄就可以了!
7
所有大料捞出后,开始泼辣椒,这里有三个步骤!油温降至八成热,泼三分之一的油!油温降至五成热泼三分之一的油!油温降至三成热全泼完!
8
泼完不要着急吃!加盖子闷一晚上!这样才会把所有的香味闷进辣椒里!会更香更美味
9
闷一晚的油泼辣子!颜色透红诱人,香味十足!可以拌凉菜,吃凉面,面皮都可以!
小窍门
1、大料一定要用水泡,防止炸糊和不出香。
2、炸大料时一定要等油温降下来再炸!不然油会炸开!小心麻子脸。
3、油泼辣子一定要闷一晚上才会更香。
使用的厨具:其他
所属分类: 自制酱料 午餐 晚餐
随便看
鲜贝鸡蛋丝瓜汤
木耳竹荪鸽子汤
姬松茸炖鸽子
麻辣酸菜鱼
竹荪鸽汤参苗面
冰镇苦瓜
红烧鸡翅炖香菇
土豆炖鸡
麻婆豆腐
西红柿疙瘩汤
酸辣海带
啤酒蒜香鲫鱼
枣糕
麻辣耳叶凉面
补气养血红枣枸杞乌鸡汤(滋补药膳)
清汤蘸水饺
冰花煎饺
蒸肉皮
葱香西葫芦
糖渍山楂
芝士夹心饼干
肉末炒南瓜
冷串串
菠萝排骨
小蛋糕
什么什么言之的成语
什么什么言事的成语
什么什么言他的成语
什么什么言传的成语
什么什么言例的成语
什么什么言功的成语
什么什么言听的成语
什么什么言喻的成语
什么什么言宜的成语
什么什么言宣的成语
什么什么言横的成语
什么什么言欢的成语
什么什么言深的成语
什么什么言状的成语
什么什么言甘的成语
多稼亭有作(明·邵宝)
多稼亭看梅二首(宋·杨万里)
多稼亭(宋·张侃)
多稼轩劝农诗(清·胤禛)
多竹山属题澹庵图(清末近现代初·郑孝胥)
多胜亭(宋·程公许)
多虞(唐·郑谷)
多谢(宋·许月卿)
多阴(宋·王令)
多雨偶成(宋·张九成)
多雨(元·黄玠)
多雨(宋·曾巩)
多雨(宋·释惠琏)
多雨(宋末元初·仇远)
多风漫吟(清·缪公恩)
新编剑桥商务英语口试必备手册(中、高级)(2021年版)
高中数学函数通关
人是如何学习的 2 学习者、境脉与文化
2022同等学力人员申请硕士学位英语水平全国统一考试词汇精记速记
才女传
机电设备检测与诊断技术
大学生入学导读(第5版十三五职业教育国家规划教材)
新产品营销(第2版高等学校市场营销专业主干课程系列教材)
新生儿婴儿喂养护理百科(第2版)
卡尔·拉纳宗教思想研究(精)/日月光华哲学书系
近视综合防控(中学)
思维方法与数学教学研究
考研英语二真题解析 2023版
东南大学史 第2卷 1949-1992(第2版)
追寻的脚步 结缘苏霍姆林斯基教育思想
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2026/4/3 9:22:16