“天妇罗是一道日式料理。
把海鲜或者蔬菜挂入面粉炸至金黄香脆，蘸上酱油和萝卜拌均匀的调料汁食用。
是在家小酌或者当成小吃来食用的一种很不错的美味。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
天妇罗的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2120克面粉加入蛋黄。 -
3再加入清水。 -
4加入吉士粉。 -
5搅拌成为无颗粒状的面糊备用。 -
6大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。 -
7白萝卜去皮。 -
8切成细丝。 -
9放入碗中加少许盐腌制片刻。 -
10取一个小碗加入生抽，鲜贝露，鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。 -
11大虾先裹上面粉。 -
12再裹入面糊，虾尾留出来不用过面糊。 -
13入油锅中炸制金黄捞出沥油。 -
14洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊。 -
15也炸制金黄，捞出沥油。 -
16炸好的食材装盘，随萝卜蘸汁一起上桌即好。
小窍门
150克面粉，120克作为面糊，30克作为干面粉用。
吉士粉如果没有也可不用加，不影响味道。
蘸汁中本应用日本酱油和味琳，我用鲜贝露和鱼露代替。
炸制的时候一开始油温要高，放入食材后关小火，全部食材放入后再开大火。
蔬菜也可以随自己喜好添加，比如茄子，莲藕等等。
吉士粉如果没有也可不用加，不影响味道。
蘸汁中本应用日本酱油和味琳，我用鲜贝露和鱼露代替。
炸制的时候一开始油温要高，放入食材后关小火，全部食材放入后再开大火。
蔬菜也可以随自己喜好添加，比如茄子，莲藕等等。
使用的厨具：炒锅
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