“焖饭，米饭和菜一锅出，不管是饭还是菜，都特别入味，其次它做法简单，尤其只需要一个电饭锅就可搞定，无需过多的碗碟，节省洗碗的繁琐。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黄豆茄子焖饭的做法步骤
-
1黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好； -
2洗净的茄子去头去尾切成长条块；
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3然后放入适量盐，涂抹均匀；
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4杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；
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5将大蒜.小米辣切碎备用；
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6再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；
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7锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；
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8煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；
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9再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；
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10爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；
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11倒入黄豆，翻炒均匀；
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12倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；
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13料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；
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14翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；
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15将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。
小窍门
1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。
2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。
3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。
2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。
3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
主食
米饭
午餐
晚餐
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