食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香酥鱼块的做法步骤
-
1新鲜洗净草鱼，葱姜八角备用。 -
2草鱼切块沥干水份，放平底锅炸煎，油适量多些，先不要急着翻动鱼块。
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3等鱼两面都煎成金黄色，下入葱姜八角一同再煎片刻。
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4烹些黄酒去腥，放生抽，老抽上色，少许糖，加入少许开水炖煮。
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5调味，放点盐，少许鸡精，大火收汁，加点米醋，淋入少许香油，即可出锅。
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6盛出洒上白芝麻增香！
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7成品，汁浓鱼酥味道鲜美！
小窍门
鱼在炸煎过成中已经成熟，所以在加水煮这个环节只需一点点水即可！炸煎好后一定要立即放生抽老抽，锅中温度高利于上色。
使用的厨具：平底锅
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