“拔丝山药是北京传统名菜，少说也有百余历史。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝山药的做法步骤
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1准备的食材。 -
2山药洗净去皮，切滚刀块。 -
3下油烧到七成熟时，炸山药块。 -
4炸熟捞出沥油。（也可以炸两次） -
5倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。 -
6中小火翻炒让糖均匀受热。 -
7转小火不停炒至溶化。 -
8炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。 -
9倒入炸好的山药块。 -
10快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。
小窍门
糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益精补气之功效。