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诗文
#肉食#猪肉芹菜馅饼
释义
食材明细
主料
面粉
约300克
酵母
3克
清水
适量
植物油
1勺
辅料
芹菜
适量
猪肉
适量
鸡蛋
1个
生抽
适量
葱花
适量
姜粉
少许
十三香
少许
盐
适量
熟油
2勺
咸香 口味
煎 工艺
数小时 耗时
普通 难度
猪肉芹菜馅饼的做法步骤
1
面粉中加酵母,拌匀。
2
加水,搅拌成如图这样特别粘软的面团。
3
加1勺植物油,不加也行。
4
顺一个方向搅拌至面糊顺滑,置冰箱冷藏发酵过夜。
5
芹菜洗净。
6
焯水。
7
绞碎。
8
猪肉绞碎。
9
绞碎的芹菜攥干,和肉馅放到一起,打入一个鸡蛋,加入生抽、葱末、姜粉、十三香、盐、熟油。
10
拌匀即可。
11
发好的稀面团。
12
排气。
13
案板上多撒面粉,放入稀面团。
14
借助干面粉把面团整理成条,分割成小份(忘了拍照)。
15
取一份,很容易就可以按开,放上馅。
16
把周围的面团往馅料上折叠,操作时要借助面粉,否则很粘手。
17
收口朝下,放入烧热抹油的平底锅。
18
按扁按开,可以看到馅饼变大变薄,馅料都要透出来了。
19
盖盖子,中小火慢煎,一面煎至金黄后翻面。
20
两面都煎至金黄,按压饼可快速回弹就熟透了。
21
成品。
22
皮薄馅大。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类: 主食 家常菜 早餐 饼
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更新时间:2026/3/28 21:36:55