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诗文
夺命软土司(一次发酵)
释义
“学厨450克土司盒一个量”
食材明细
主料
白鲨高筋面粉
260克
干酵母
3克
盐
2克
细砂糖
20克
全蛋液
60克
牛奶
120克
辅料
黄油
30克
原味 口味
烘焙 工艺
一天 耗时
普通 难度
夺命软土司的做法步骤
1
材料备齐,黄油软化。
2
除黄油外所有材料放入面包机揉面
3
揉成团后(约10分钟)加入软化的黄油继续揉。
4
揉到完全阶段,出薄膜为止。
5
取出面团,分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
6
取面团擀成椭圆形,翻面。
7
从上往下卷起,再松弛10分钟。
8
将面卷擀长,底边压薄,从上往下卷起,不要卷的太近,大概2.5-3圈即可。
9
放入学厨450克土司盒中摆好。收口冲下
10
柏翠5400烤箱下层,启动发酵模式38度,放入土司盒进行发酵。
11
发酵到7-8分满即可,不要发的太高。
12
烤箱下层170度40-45分钟,中途上色后及时盖锡纸,避免上色过深。
13
出炉震出热气,脱模放凉即可。
小窍门
不要发的太满,否则烘烤时膨胀力很大,如果是小烤箱会顶到加热管的。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/17 22:51:05