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诗文
豆沙蛋黄月饼
释义
“中秋将至,月饼开始预热起来。”
食材明细
主料
面粉
150g
转化糖浆
100g
枧水
2g
玉米油
30g
辅料
豆沙馅
130g
咸蛋黄
6个
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1
最重要的是转化糖浆和枧水。
2
先把枧水加入转化糖浆中搅拌均匀。
3
再倒入面粉,翻炒压均匀。
4
密封放置半个小时。
5
用25g豆沙把半个蛋黄包住。(50g月饼只需半个蛋黄)
6
采用虎口式包法,月饼皮20g,包25g豆沙和5g蛋黄。
7
把包好馅料的生胚粘少许面粉放入压模,用力把月饼压出来。
8
刷上蛋液,开烤箱预热。
9
150℃烤25分钟即可。
10
成品
11
放冷后打包存放。
12
可以做包装送亲戚朋友??
小窍门
1、自制月饼存放期比较短,回油需要两三天,一周左右吃完最合适。
2、月饼皮配方是一样的,馅料可以选择自己喜欢的。做法一样??
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 中秋
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更新时间:2026/2/16 6:26:45