食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜苗炒腐竹的做法步骤
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1大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时 -
2蒜苗洗净切段，根部与叶子分开
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3泡发的腐竹切成约4cm的段
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4锅内烧开水，下腐竹煮一下
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5煮好的腐竹用清水冲两遍，控水备用
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6取一个小碗，加一勺蚝油、一勺生抽、适量清水调成味汁
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7锅内热油下蒜苗炒几下出香味，先下根部再下叶子
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8下腐竹大火翻炒几下
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9调入适量味汁，再加少许盐和鸡精炒入味
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10成品图
小窍门
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加适量盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、调制的味汁用到蚝油和生抽均有咸味，所以最后盐的量要少放一些
2、调制的味汁用到蚝油和生抽均有咸味，所以最后盐的量要少放一些
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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