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诗文 鱼豆腐
释义
鱼豆腐的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 一条（800克，取了鱼肉250克）
  • 生粉 75克
  • 鸡蛋 100克
  • 盐 7克
  • 葱姜水 250克
辅料
  • 油 1000克（炸鱼豆腐用，只消耗了小部分）
  • 鱼香 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

鱼豆腐的做法步骤

  • 鱼豆腐的做法步骤：1
    1
    先熬一碗葱姜水，小火10分钟
  • 鱼豆腐的做法步骤：2
    2
    沥出葱和姜不要，只留葱姜水放凉待用
  • 鱼豆腐的做法步骤：3
    3
    准备好一条草鱼
  • 鱼豆腐的做法步骤：4
    4
    去头和骨头只取净鱼肉（250克），小丝骨可以忽略
  • 鱼豆腐的做法步骤：5
    5
    鱼肉切成小块
  • 鱼豆腐的做法步骤：6
    6
    鱼肉、鸡蛋、葱姜水、盐一起放料理机
  • 鱼豆腐的做法步骤：7
    7
    打成超细腻的鱼蓉，多打一会儿哦
  • 鱼豆腐的做法步骤：8
    8
    打好的鱼蓉
  • 鱼豆腐的做法步骤：9
    9
    用碗盛出
  • 鱼豆腐的做法步骤：10
    10
    加生粉
  • 鱼豆腐的做法步骤：11
    11
    按顺时针方向搅拌均匀，至无干粉
  • 鱼豆腐的做法步骤：12
    12
    鱼蓉放入一个盒子里，放冰箱冷冻一个晚上
  • 鱼豆腐的做法步骤：13
    13
    第二天取出，倒扣
  • 鱼豆腐的做法步骤：14
    14
    切成3cm大的小方块
  • 鱼豆腐的做法步骤：15
    15
    起锅烧油，油稍宽点
  • 鱼豆腐的做法步骤：16
    16
    油冒小泡泡的时候，下鱼蓉块炸
  • 鱼豆腐的做法步骤：17
    17
    浮起来后还稍炸一下
  • 鱼豆腐的做法步骤：18
    18
    捞出装盘
  • 鱼豆腐的做法步骤：19
    19
    鱼豆腐就好了，可以直接吃，也可以做不同的菜，或煮面条都是可以的。

小窍门

打好的鱼蓉也可以直接蒸熟，不用炸也是可以的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间：2026/1/31 3:34:57