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诗文	双椒溜猪肝
释义	食材明细 主料 猪肝 300克 红辣椒 适量 青辣椒 适量 大蒜头 适量 姜 适量 辅料 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 生抽 适量 米酒 适量 淀粉 适量 油 适量 胡椒粉 适量 姜粉 适量 中辣 口味 溜 工艺 一小时 耗时 普通 难度 双椒溜猪肝的做法步骤 1 准备好食材 2 猪肝提前用水浸泡出血水和毒素（泡40分钟） 3 配菜都切好备用 4 浸泡好的猪肝切成稍大的片 5 加淀粉、油和米酒 6 抓匀待用 7 盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁（酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间，以免炒老了） 8 起锅烧油 9 油七成热时，倒入猪肝，快速溜开，翻炒几秒就行 10 一变色就快速盛出 11 锅中留油 12 下所有的配菜 13 翻炒变软 14 下猪肝 15 翻炒均匀 16 倒入调好的酱汁 17 快速起锅 18 开吃。 小窍门 溜猪肝一定要快速翻炒，才能保存猪肝的鲜嫩。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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