食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
毛豆面拖蟹的做法步骤
-
1毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用。 -
2毛豆洗净去壳备用。 -
3姜切丝，葱切段备用。 -
4鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用。 -
5将蟹的切面裹上蛋糊。 -
6锅热注油将裹面糊的蟹端。 -
7入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用。 -
8煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色。 -
9加入蟹一起炒匀。 -
10加入姜丝。 -
11加入适量的清水。 -
12依次倒入料酒少许。 -
13倒入金澜酱油少许。 -
14并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右。 -
15最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。 -
16撒入香葱段即可出锅。
小窍门
1.螃蟹最好先敲死再进行刷洗揭盖的步骤，不然会被夹住的。
2.这个很鲜了，其它的调味料就可以不加了。
2.这个很鲜了，其它的调味料就可以不加了。
使用的厨具：炒锅
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