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诗文 黑麦刀切馒头
释义
黑麦刀切馒头的做法

食材明细

主料
  • 黑麦粉 300g
  • 中筋粉 400g
  • 即食麦片 60g
辅料
  • 酵母 2g
  • 水 420g
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

黑麦刀切馒头的做法步骤

  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：1
    1
    黑麦粉300g，麦片60g，白面粉400g，用水420g，酵母2g。
  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：2
    2
    我酵母用量少，是因为发面时间较长。晚上12点发的面，早上6点开始揉面蒸馒头。
  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：3
    3
    面团发酵的非常好，气孔充盈
  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：4
    4
    面板上洒些面粉，用力多揉一会面团，充分揉均、揉匀面团。
  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：5
    5
    揉搓成自己喜欢的粗细。
  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：6
    6
    切成均匀的面胚。
  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：7
    7
    面板上洒些面粉整形面胚。
  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：8
    8
    一共切了16个，面胚间隔开，盖上布子省发。
  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：9
    9
    省发时间和温度有关，面胚变轻就好。
  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：10
    10
    锅开上笼，上气后，调小火，保持蒸汽溢出，蒸15分关火。
  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：11
    11
    焖2分钟，开盖。
  • 黑麦刀切馒头的做法步骤：12
    12
    非常松软的黑麦馒头。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间：2026/1/1 5:18:16