食材明细
- 咸香 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
烙发面葱花饼的做法步骤
-
1碗中放入半碗温水，加适量酵母粉搅拌均匀，盆中加适量面粉，加酵母水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵2个小时左右。 -
2发酵好的。 -
3把盆中的面挖出放案板上排气。 -
4切成均匀的，合适大小的剂子。 -
5取其中一个面团揉好后按扁。 -
6用擀杖擀成薄片。 -
7均匀的撒上适量盐。 -
8用擀面杖再次擀压，使盐粒进入面团。 -
9加一勺熟油涂抹均匀。 -
10均匀的撒上葱花。 -
11从一端卷起，卷成长条状。 -
12然后从一头卷起。 -
13卷成这样按扁，用擀面杖擀圆。 -
14擀成合适的厚度，不要太薄。 -
15放置锅排上二次醒发十分钟。 -
16大火烧热平底锅，加一勺油抹匀后调小火。 -
17下入面饼。 -
18盖盖小火烙5分钟。 -
19开盖，面已经膨胀变厚。 -
20翻面，盖盖继续小火烙五分钟即可。 -
21出锅。 -
22切开即可享用。
小窍门
1.烙饼一定要用小火慢烙，要不然很容易糊，把握不准火候的话可以勤翻动以防糊掉；
2.面饼放入锅里后，一定要用锅盖把锅盖好，这样能使锅里聚住热气，使发面饼膨胀的更好，更松软，而且能缩短烙制的时间，更容易熟。
2.面饼放入锅里后，一定要用锅盖把锅盖好，这样能使锅里聚住热气，使发面饼膨胀的更好，更松软，而且能缩短烙制的时间，更容易熟。
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