食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
冷吃兔的做法步骤
-
1兔子腿三个去骨。 -
2切成一厘米大小的方块 -
3兔肉中加入一小勺白胡椒粉，一大勺料酒，多半勺生抽，用手捏一点点白糖。用手抓匀腌制半小时以上。 -
4小米椒八个切圈，蒜六瓣切片，生姜八片，小葱三根卷起来。 -
5大料一个，桂皮一小块，香叶三片，花椒70粒和麻椒30粒，干辣椒10个去籽切段。 -
6炒锅中倒入70克左右的菜籽油。 -
7油热后下入姜片和小米椒炒香。 -
8紧接着下入腌好的兔肉丁。 -
9大约炒两分钟，兔肉变白。 -
10下入葱段和蒜片。 -
11加入一大勺的料酒，大约40克。 -
12下入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，盖上锅盖，小火慢炖。 -
13大约炖个十分钟左右，加入酱油和一点点盐，因为腌肉时加了生抽，后面还需要收干水分，所以盐加一点点。 -
14炖的中间要翻动 -
15锅中水分将干时，要开中火收干汁水，看到油分析出就出锅。 -
16麻辣鲜香，米饭杀手，冷食不油腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
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