“一粒一粟来之不易，厨余巧做，未尝不可。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香脆鱼排的做法步骤
-
1做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料，共三条。 -
2把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。 -
3鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。 -
4面粉与淀粉以2：1的比例放入碗中，加啤酒化开成较稠一点的糊状。 -
5状态如图 -
6把化好的糊拌入鱼骨抓均 -
7炒锅放适量的油，油5、6成热，分次放入鱼骨，不要让它们粘连。炸黄捞出来 -
8全部炸完后，等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。 -
9洒些细辣椒面和孜然粉，就可以了。 -
10外脆里嫩，非常好吃。
使用的厨具：炒锅
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