食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腐乳猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄两个，因为用喷灯烤过猪毛，表面有些焦黑，放水里泡着，然后刷洗干净。这两个猪蹄特别胖，2个猪蹄顶得上一般的3个猪蹄了。 -
2斩成小块。 -
3凉水下锅，水开后再煮两三分钟，充分去除血沫。 -
4捞出，再反复冲洗几次，直到把浮沫都冲洗干净。 -
5红腐乳3块。 -
6加水调成腐乳汁。 -
7准备冰糖、葱姜、辣椒、八角。 -
8锅里注油烧热，下猪脚。 -
9煸炒至表面焦黄。 -
10下葱姜、八角、辣椒炒香。 -
11加生抽、老抽。 -
12翻炒均匀。 -
13倒入腐乳汁。 -
14翻炒均匀。 -
15加入热水，没过猪爪。 -
16加冰糖。 -
17转入砂锅，中火烧开后转小火慢炖1.5小时。 -
18此时汤汁剩下1/3左右，猪蹄熟透但不是特别烂，加盐调味，继续小火慢炖30分钟左右，大火收汁即可（收汁时忘了拍照）。后期要时不时翻动猪蹄，防止糊底。 -
19成品，咸香中带着一点甜味，好吃不腻。
小窍门
砂锅慢炖的过程中，随着汤汁渐少，要时不时地搅拌一下，防止糊底。因为猪蹄含胶质较多，比较容易拖底焦糊。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 自制豆腐
- 风味拌苦瓜
- 苦瓜炒蛋
- 鸭蛋煮宽粉
- 花蛤粉丝煲
- 猪肺米粉
- 杏仁曲奇
- 麻辣土豆粉
- 葱油拌面
- 简易版千层饼
- 仔姜兔丝
- 赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜
- 我打赌，你没吃过，苦荞做的会拉丝的可丽饼
- 酸萝卜炖猪脚
- 辣炒黄蚬子
- 泡椒花甲
- 煎馒头片
- 藜麦南瓜粥
- 西红柿面片汤
- 虫草花蒸肉
- 油焖虾~简易改良版
- 鱼头豆腐汤
- 苦瓜炒肉片
- 剁椒金针菇
- 芒果椰浆凉糕
- 什么老什么衰的成语
- 什么老什么裘的成语
- 什么老什么贤的成语
- 什么老什么贫的成语
- 什么老什么车的成语
- 什么老什么钟的成语
- 什么老什么间的成语
- 什么老什么骄的成语
- 什么老什么黄的成语
- 什么者什么上的成语
- 什么者什么为的成语
- 什么者什么之的成语
- 什么者什么也的成语
- 什么者什么云的成语
- 什么者什么仁的成语
- 题长兴吴城（宋·邵缉）
- 题长兴陈朝桧（宋·王洋）
- 题长冈亭呈德升大光（宋·陈与义）
- 题长史胡去华画竹（明·管讷）
- 题长城驿姜女祠（清·戴亨）
- 题长孙桐树（唐·李频）
- 题长孙皇后谏猎图（元·张翥）
- 题长安主人壁（唐·孟浩然）
- 题长安僧院（唐·蒋吉）
- 题长安壁主人（唐·张谓）
- 题长安归骑图二首（明·杨荣）
- 题长安薛员外水阁（唐·姚合）
- 题长安赵氏园（宋·晁说之）
- 题长安酒肆壁三绝句（唐·钟离权）
- 题长干塔（宋·释道生）
- 喜从天降的史努比/史努比双语故事精选集
- 独领风骚的史努比/史努比双语故事精选集
- 憨态可掬的史努比/史努比双语故事精选集
- 妙趣横生的史努比/史努比双语故事精选集
- 雨中遐想的史努比/史努比双语故事精选集
- 匪夷所思的史努比/史努比双语故事精选集
- 身手不凡的史努比/史努比双语故事精选集
- 神采飞扬的史努比/史努比双语故事精选集
- 大智若愚的史努比/史努比双语故事精选集
- 情趣盎然的史努比/史努比双语故事精选集
- 明清宫廷家具(精)/故宫经典
- 明清帝后宝玺(精)/故宫经典
- 外贸跟单理论与实务(2008年版全国外贸跟单员岗位专业培训考试指导教材)
- 200 TIPS FOR HOUSE DESIGN(精)
- SIMPLY PACKING