食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腐乳猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄两个，因为用喷灯烤过猪毛，表面有些焦黑，放水里泡着，然后刷洗干净。这两个猪蹄特别胖，2个猪蹄顶得上一般的3个猪蹄了。 -
2斩成小块。 -
3凉水下锅，水开后再煮两三分钟，充分去除血沫。 -
4捞出，再反复冲洗几次，直到把浮沫都冲洗干净。 -
5红腐乳3块。 -
6加水调成腐乳汁。 -
7准备冰糖、葱姜、辣椒、八角。 -
8锅里注油烧热，下猪脚。 -
9煸炒至表面焦黄。 -
10下葱姜、八角、辣椒炒香。 -
11加生抽、老抽。 -
12翻炒均匀。 -
13倒入腐乳汁。 -
14翻炒均匀。 -
15加入热水，没过猪爪。 -
16加冰糖。 -
17转入砂锅，中火烧开后转小火慢炖1.5小时。 -
18此时汤汁剩下1/3左右，猪蹄熟透但不是特别烂，加盐调味，继续小火慢炖30分钟左右，大火收汁即可（收汁时忘了拍照）。后期要时不时翻动猪蹄，防止糊底。 -
19成品，咸香中带着一点甜味，好吃不腻。
小窍门
砂锅慢炖的过程中，随着汤汁渐少，要时不时地搅拌一下，防止糊底。因为猪蹄含胶质较多，比较容易拖底焦糊。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 野生鲫鱼豆腐汤
- 凉拌黄瓜
- 蒸面条菜
- 茄子焖豆角
- 超简单云朵蛋糕，口感独特，像棉花糖一样，绵软细腻、入口即化。
- 葱花鸡蛋饼
- 青菜火腿炒面
- 十分钟快手早餐牛油果鸡蛋三明治
- 香菇白菜炒肉丝
- 芝麻蜜豆糯米饼
- 菠菜鸡蛋饼
- 虾仁鸡蛋炒芦笋
- 糖醋大排
- 清蒸白花鱼
- 蒜泥拍黄瓜
- 春笋蒸腊肉
- 春笋炒肉
- 可爱花馍
- 煎姬松茸
- 排骨煲椰子玉米汤
- 美味糯米饭
- 石香菜摊鸡蛋
- 枸杞叶鸡蛋汤
- 香辣烤翅
- 豌豆豆浆
- rating emojis
- rating movie
- rating rank
- ratings war
- ratiocination mean
- ratiocination ppt
- ratiocination video
- ratio et motus
- rational choices
- rational definition
- rational exponents
- rational expression
- rational expressions calculator
- rationality definition
- rationality iq
- 蔷薇鹤顶（明·韩上桂）
- 蔷薇黄头鸟图为陆伯川作（明·徐庸）
- 蔷薇（元·刘因）
- 蔷薇（唐·储光羲）
- 蔷薇（唐·元稹）
- 蔷薇（唐·吴融）
- 蔷薇（唐·徐夤）
- 蔷薇（唐·裴说）
- 蔷薇（唐·陆龟蒙）
- 蔷薇（唐·齐己）
- 蔷薇（宋·倪龙辅）
- 蔷薇（宋·夏竦）
- 蔷薇（宋·张明中）
- 蔷薇（宋·郑刚中）
- 蔷薇（宋·饶节）
- 酶制剂在饲料工业中的应用
- 数字农业信息标准研究(畜牧卷)
- 植物抗菌化合物(研究生用书)
- 中级宏观经济学(研究生用书)
- 中国室内环境污染控制理论与实务(中国室内环境检测治理岗位资格培训指定教材)
- 世界农业科技发展概览(精)
- 中国基层畜牧兽医管理全书(精)
- 室内污染监测与控制技术问答/环境保护问答丛书
- 建筑设备工程(工业监理专业全国高职高专教育土建类专业教学指导委员会规划推荐教材)
- 皮肤性病学复习应试指南(国家医学高级教学辅导)
- 中国农产品加工新实践
- 计算机网络技术与应用/高等院校计算机教材系列
- 新编道路工程施工实用手册(精)
- 有机化合物实验物性数据手册--含碳氢氧卤部分
- 图形图像处理与动画制作/21世纪高职高专规划教材系列