食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腐乳猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄两个，因为用喷灯烤过猪毛，表面有些焦黑，放水里泡着，然后刷洗干净。这两个猪蹄特别胖，2个猪蹄顶得上一般的3个猪蹄了。 -
2斩成小块。 -
3凉水下锅，水开后再煮两三分钟，充分去除血沫。 -
4捞出，再反复冲洗几次，直到把浮沫都冲洗干净。 -
5红腐乳3块。 -
6加水调成腐乳汁。 -
7准备冰糖、葱姜、辣椒、八角。 -
8锅里注油烧热，下猪脚。 -
9煸炒至表面焦黄。 -
10下葱姜、八角、辣椒炒香。 -
11加生抽、老抽。 -
12翻炒均匀。 -
13倒入腐乳汁。 -
14翻炒均匀。 -
15加入热水，没过猪爪。 -
16加冰糖。 -
17转入砂锅，中火烧开后转小火慢炖1.5小时。 -
18此时汤汁剩下1/3左右，猪蹄熟透但不是特别烂，加盐调味，继续小火慢炖30分钟左右，大火收汁即可（收汁时忘了拍照）。后期要时不时翻动猪蹄，防止糊底。 -
19成品，咸香中带着一点甜味，好吃不腻。
小窍门
砂锅慢炖的过程中，随着汤汁渐少，要时不时地搅拌一下，防止糊底。因为猪蹄含胶质较多，比较容易拖底焦糊。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 西芹炒虾仁
- 辣椒炒卤牛肉
- 0失败最简单大连海参泡发
- 黑芝麻核桃豆浆
- 荷叶蒸鸡
- 胡萝卜炒莴笋
- 牛奶刀切馒头
- 奶香吐司
- 柠檬花茶
- 自制牛肉肠粉
- 秘制红烧肉
- 雁鹅菌炖肉
- 草莓抹茶奶油蛋糕卷
- 三文鱼菠菜蒸蛋羹
- 艾草豆沙青团（家常版）
- 肉末豆腐
- 蒜苔辣炒腰花
- 护心肉焖笋块
- 水果沙拉
- 胡萝卜炒豆皮
- 半烫面梅干菜肉饼
- 大葱千层饼
- 蒜香小龙虾尾
- 糖醋樱桃萝卜
- 闽南带鱼饭
- for all i care
- for all that
- for all time
- for a rainy day
- for a season
- forasmuch as
- forasmuch definition
- for a song
- for a start
- for a wonder
- forbearance forgiveness
- forbear debt
- forbear define
- forbear definition
- forbearing defined
- 送杨庐山之官盐城（明·于慎行）
- 送杨庐山户部左迁淮阳（明·于慎行）
- 送杨应宁副使还秦中（明·王鏊）
- 送杨应宁赴南京太常（明·倪岳）
- 送杨府李功曹（唐·张九龄）
- 送杨康功守苏（宋·秦观）
- 送杨康功知安丰县（宋·刘攽）
- 送杨廷秀秘监赴江东漕（宋·楼钥）
- 送杨廷芳三首（宋·张栻）
- 送杨弼学录之南京（明·杨荣）
- 送杨当时夔漕（宋·黄彦平）
- 送杨录事充潼关判官（唐·岑参）
- 送杨彦昭往湖南谒陈梦肇运使（宋·王庭圭）
- 送杨彦极提刑二首（宋·刘克庄）
- 送杨得昂（明·王绂）
- 外汇短线交易的24堂精品课--面向高级交易者
- 企业文化世界名著导读/21世纪企业文化丛书
- 党员实用全书(中共中央党校版党务图书)
- OZ奥兹宝藏
- 清洁女工之死/阿加莎·克里斯蒂侦探推理系列
- 致命遗产/阿加莎·克里斯蒂侦探推理系列
- 西方音乐史简编
- 中国民间舞蹈文化教程(普通高等教育九五国家级重点教材)/中国艺术教育大系
- 民法学(21世纪远程教育精品教材)/法学系列
- 行政领导学(21世纪公共行政系列教材)
- 原来危机不过是一个卡通--危机下企业的应对策略
- 实用中文(初级)
- 双城记(高3-大学低年级或英语高级学习者)/东方朗文国际悦读系列丛书
- 巴斯克维尔猎犬(大学四级或英语高级学习者)/东方朗文国际悦读系列丛书
- 远大前程(大学六级或英语高级学习者)/东方朗文国际悦读系列丛书