食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腐乳猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄两个，因为用喷灯烤过猪毛，表面有些焦黑，放水里泡着，然后刷洗干净。这两个猪蹄特别胖，2个猪蹄顶得上一般的3个猪蹄了。 -
2斩成小块。 -
3凉水下锅，水开后再煮两三分钟，充分去除血沫。 -
4捞出，再反复冲洗几次，直到把浮沫都冲洗干净。 -
5红腐乳3块。 -
6加水调成腐乳汁。 -
7准备冰糖、葱姜、辣椒、八角。 -
8锅里注油烧热，下猪脚。 -
9煸炒至表面焦黄。 -
10下葱姜、八角、辣椒炒香。 -
11加生抽、老抽。 -
12翻炒均匀。 -
13倒入腐乳汁。 -
14翻炒均匀。 -
15加入热水，没过猪爪。 -
16加冰糖。 -
17转入砂锅，中火烧开后转小火慢炖1.5小时。 -
18此时汤汁剩下1/3左右，猪蹄熟透但不是特别烂，加盐调味，继续小火慢炖30分钟左右，大火收汁即可（收汁时忘了拍照）。后期要时不时翻动猪蹄，防止糊底。 -
19成品，咸香中带着一点甜味，好吃不腻。
小窍门
砂锅慢炖的过程中，随着汤汁渐少，要时不时地搅拌一下，防止糊底。因为猪蹄含胶质较多，比较容易拖底焦糊。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 小白菜烧虾仁
- 黄油煎松茸
- 南瓜糯米球
- 玉米面馒头
- 炸小鱼
- 番茄彩色面
- 小白菜烧笔管鱼
- 油菜炒大肠
- 素炒辣椒黄豆芽
- 胡萝卜炒肉
- 红烧羊肉
- 白菜粉条炖冻豆腐
- 南瓜糯米糕
- 黑芝麻核桃粉
- 藜麦杂菜沙拉
- 蛤蜊肉鸡蛋炒小白菜
- 泡菜炒土豆片
- 梦龙脆皮蛋糕卷
- 苦菊拌剔骨肉
- 三黑米糊
- 捞汁太湖白虾
- 老干妈炒紫甘蓝
- 清炖花胶汤
- 红烧鱼
- 烤鸭
- 力什么什么行的成语
- 力什么什么议的成语
- 力什么什么贫的成语
- 力什么什么逮的成语
- 力什么什么重的成语
- 力什么什么钧的成语
- 力什么什么陈的成语
- 力什么什么靴的成语
- 力什么什么风的成语
- 力什么什么麻的成语
- 力什么什么鼎的成语
- 力什么从什么的成语
- 力什么任什么的成语
- 力什么众什么的成语
- 力什么副什么的成语
- 玉簪花（明·王弘诲）
- 玉簪花（明·莫止）
- 玉簪花（明·郑学醇）
- 玉簪花（明末清初·屈大均）
- 玉簪花（明末清初·陈恭尹）
- 玉簪花（近现代·方鹤斋）
- 玉簪（元·刘因）
- 玉簪（宋·王安石）
- 玉簪（宋·袁燮）
- 玉簪（宋·许及之）
- 玉簪（宋·黄庭坚）
- 玉簪（明·徐渭）
- 玉簪（明·徐渭）
- 玉簪（明·徐渭）
- 玉簪（明·杨碧）
- 数据可视化的基本原理与方法(普通高等教育十二五规划教材)
- 西泠雅韵(纪念吴昌硕先生诞辰175周年童衍方书画篆刻作品集)(精)
- 素描头像(基础教学课程)/画画那些事儿
- 曾国七百年(历代曾侯青铜器精品展)(精)
- 草原文学精品选编(2007-2017小说共5册)(蒙古文版)
- 美文悦读(7下)
- 西部清洁能源发展战略研究(精)/推动能源生产和消费革命战略研究系列丛书
- 消化系统疾病发病机制及临床诊治新进展(精)/学术精品系列/华西医学大系
- 家具造型设计(国家职业教育家具设计与制造专业教学资源库建设规划教材)/职业教育家具设计与制造专业教学资源库
- 书法艺术导论
- 小学生300字限字作文这样写
- 园林绿化职业技能培训习题集
- 阳明思想与世界文明建设(天一阁论坛演讲集)
- 影像中国70年(广东卷)
- 江门市蓬江区革命老区发展史/全国革命老区县发展史丛书