食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腐乳猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄两个，因为用喷灯烤过猪毛，表面有些焦黑，放水里泡着，然后刷洗干净。这两个猪蹄特别胖，2个猪蹄顶得上一般的3个猪蹄了。 -
2斩成小块。 -
3凉水下锅，水开后再煮两三分钟，充分去除血沫。 -
4捞出，再反复冲洗几次，直到把浮沫都冲洗干净。 -
5红腐乳3块。 -
6加水调成腐乳汁。 -
7准备冰糖、葱姜、辣椒、八角。 -
8锅里注油烧热，下猪脚。 -
9煸炒至表面焦黄。 -
10下葱姜、八角、辣椒炒香。 -
11加生抽、老抽。 -
12翻炒均匀。 -
13倒入腐乳汁。 -
14翻炒均匀。 -
15加入热水，没过猪爪。 -
16加冰糖。 -
17转入砂锅，中火烧开后转小火慢炖1.5小时。 -
18此时汤汁剩下1/3左右，猪蹄熟透但不是特别烂，加盐调味，继续小火慢炖30分钟左右，大火收汁即可（收汁时忘了拍照）。后期要时不时翻动猪蹄，防止糊底。 -
19成品，咸香中带着一点甜味，好吃不腻。
小窍门
砂锅慢炖的过程中，随着汤汁渐少，要时不时地搅拌一下，防止糊底。因为猪蹄含胶质较多，比较容易拖底焦糊。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 金银喜丸
- 红烧猪蹄
- 轻乳酪芝士蛋糕
- 太阳饺子
- 炸龙虾片
- 弯叶饺子
- 包菜香菇肉饺&玉米胡萝卜肉饺
- 腊八蒜炒肥肠
- 香草流心蛋糕
- 盐水虾
- 新春“福气”奶油卷
- 团圆虾堡
- 可乐凤爪
- #年菜#香菇丸子烧豆腐
- 家常烧带鱼
- 炸河虾
- 生财肘子
- 西红柿金针菇粉丝鸡蛋汤
- 酸菜炒土豆丝
- 米酒煮芝麻汤圆
- 芝麻冰糖葫芦
- 贺新年红色烙饼
- 熏肠黄金炒饭
- 杏仁酸奶餐包
- 炸豆腐干拌娃娃菜心
- 同欲什么什么的成语
- 同欲相助
- 同欲相趋
- 同气之亲
- 同气什么什么的成语
- 同气共类
- 同气相求
- 同气连枝
- 同气连根
- 同流什么什么的成语
- 同流合污
- 同浴什么什么的成语
- 同浴讥裸
- 同源什么什么的成语
- 同源共流
- 红梅纱帐（明·饶相）
- 红梅纸帐（明·张弼）
- 红梅纸帐（明·徐庸）
- 红梅翠竹山雉图（元末明初·王冕）
- 红梅翠竹（元·贡性之）
- 红梅翠竹（元末明初·丁鹤年）
- 红梅花（宋·董嗣杲）
- 红梅花（宋·高似孙）
- 红梅花（明·徐溥）
- 红梅花（明·朱诚泳）
- 红梅花（明·龚敩）
- 红梅赠同年翁佥事（明·张弼）
- 红梅赠萧文明进士（明·张弼）
- 红梅阁二首（宋·李石）
- 红梅阁（近现代·瞿秋白）
- 乾嘉幕府书法研究——以毕沅幕府为中心
- 仓储与配送管理实务
- 财务分析与精细化管理研究
- 海上风电风机技术
- 新能源与可再生能源
- 不确定性分析方法在水文站网优化中的研究与应用
- 电工理论与实操(入门指导)
- 以色列的诞生 荣耀 2
- 生物专业英语教程
- SQL注入攻击与防御(第2版)
- 汽车使用性能与检测
- 高等数学(上册)同步练习与模拟试题
- 融媒体时代中国文化外译传播机理研究
- 电视新闻生产的理论透视及实践研究
- 档案管理工作优化与信息化建设