“春天如期而至的到来了，做一款花朵??蛋糕卷应应景吧”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
花朵蛋糕卷的做法步骤
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1准备好食材。 -
2蛋黄和蛋白分离，蛋白盆中一定要干爽，无油无水。 -
3蛋黄里加油，牛奶搅匀。 -
4搅拌至无油腥。 -
5加过筛好的面粉，搅拌均匀无颗粒状。 -
6蛋黄糊。 -
7蛋黄糊成流动状（油和牛奶的量可以根据面粉的吸水性酌情增减）。 -
8蛋白隔70度的热水打发。 -
9白糖分三次加入蛋白打发。 -
10提起打蛋器成倒三角形，坚挺。 -
11调起少量蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌式搅拌。 -
12搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。 -
13翻拌式或刀切式翻拌均匀，蛋白霜和蛋黄糊完全混合好，千万不能画圈式搅拌哦。 -
14挑出一点面糊，加入红色色素，得到红色面糊。 -
15两中面糊，待用。 -
16准备好硅胶垫。 -
17按着花纹，用红色面糊点出花型。 -
18放烤箱烤5分钟定型。 -
19把白色面糊全部放入烤盘中，震掉气泡。 -
20放入烤箱中层，180度，30分钟烤熟（根据自家的烤箱调整好时间）。 -
21烤好的蛋糕。 -
22拿刀划出纹路，方便卷起，不要切断哦。 -
23卷好了，静止一会儿定型。 -
24揭掉硅胶垫。 -
25用一点绿色的食用色素画出花的叶子。 -
26切片。 -
27可以吃了，是不是很漂亮？
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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