“今年元宵节做了鲜肉大汤圆，皮薄馅多、鲜嫩多汁。吃腻了甜汤圆，可以试试这个。肉馅要用三肥七瘦的猪前腿肉，前腿肉嫩，而且这个肥瘦比例做出来的肉馅不腻也不柴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
鲜肉大汤圆的做法步骤
-
1将肉剁成肉馅，加入所有调味品搅匀后加1勺猪油1勺香油（芝麻油）搅匀。 -
2加水用三根筷子顺一个方向搅至肉馅上劲（肉馅颜色发白、有拉丝的感觉），这一步比较重要，肉馅搅上劲了煮熟后就是一个小肉圆吃起来Ｑ弹，不会散。 -
3生姜剁成姜末，香葱切碎，加入肉馅拌匀。 -
4将拌好的肉馅搓成18克左右的一个个小球（这些肉馅能做26个），放进冰箱冷冻室冻硬。 -
5熬一锅大米粥，水要多，熬到米汤粘稠，用米汤拌糯米粉做出来的汤圆香糯可口晶莹剔透。 -
6将热米汤浇进糯米粉中，同时用筷子搅成絮状。 -
7倒点油拌匀。 -
8揉成不粘手的糯米粉团。 -
9糯米粉团分成26等份，每个35克左右。小面团搓圆，按一个坑。 -
10包一个肉馅，用右手的虎口往上推面团，慢慢收拢。 -
11封口搓圆，一个大大白白的鲜肉汤圆就包好啦。 -
12锅里放水烧开，将汤圆下进去盖上锅盖中小火煮，再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开，再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开，再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开，我是这样加了三次冷水煮开后，开盖再煮三、四分钟就可以盛出来吃了。 -
13一咬开，肉汤都流出来了！
小窍门
1、一般汤圆都是现吃现包，如果汤圆当天吃不完，要放到第二天有可能会开裂，可以提前一晚熬好粥，做的时候把粥热一下揉进糯米粉，这样就不会开裂了。
2、我包汤圆水平不高，所以要把肉馅冻硬再包。如果包汤圆技术娴熟，就不需要冻肉，直接包即可。
2、我包汤圆水平不高，所以要把肉馅冻硬再包。如果包汤圆技术娴熟，就不需要冻肉，直接包即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
小吃
家常菜
元宵节
- 炸鱼块
- #萝卜#萝卜蹄髈汤
- 家常酿豆腐
- 辣子鸡丁
- 胡萝卜香菇炒饭
- “萝卜”胡萝卜香菇焗饭
- #萝卜#萝卜丝包子
- 快手蒜黄酸汤面
- 莲藕花生炖排骨
- 月牙骨烧花生莲藕
- 蜜汁猪肉脯
- 泰式鱼丸咖喱
- 手握三明治
- 香煎土豆丝
- 豆沙馅糯米饼
- 红椒煸炒莲藕
- 南瓜年糕
- 紫菜鸡蛋面皮汤
- 香酥小油条
- 炸韭菜鸡蛋饺子
- 早餐煎饼
- 海蜇头拌皮蛋
- 海参滑蛋
- 榨菜丝大白菜汤面
- 红豆薏米茯苓汤
- 危迫利诱
- 危邦不入
- 危邦什么什么的成语
- 危险物品标志用英语怎么说
- 即事什么什么的成语
- 即事穷理
- 即什么世什么的成语
- 即什么之什么的成语
- 即什么什么世的成语
- 即什么什么人的成语
- 即什么什么佛的成语
- 即什么什么作的成语
- 即什么什么厉的成语
- 即什么什么大的成语
- 即什么什么情的成语
- 送曹子泰自大理出守漳郡（明·唐顺之）
- 送曹子琛还句曲（明·倪谦）
- 送曹季材赴京师因寄刘子宪助教（明·贝琼）
- 送曹学士草诏毕还大都（元·薛汉）
- 送曹守司直二首（宋·刘克庄）
- 送曹宪州（宋·吕陶）
- 送曹将军擢领南兵还越（明·戚继光）
- 送曹尊生大理之金陵（明·王禹声）
- 送曹峒峰擢广西宪副（明·庞嵩）
- 送曹巨源之南都（宋·邹浩）
- 送曹广文赋得富览亭（元·周棐）
- 送曹应则归省（明·如兰）
- 送曹弘道吴（明·张璧）
- 送曹彝伯还太仓（明末清初·陈子升）
- 送曹德昭入掾中台（元末明初·吴克恭）
- 标志与路标设计(创建环境图形设计系统完整指南)
- 百度推广(搜索营销新视角)/百度认证系列丛书
- 无线通信新协议与新算法
- 黑客防线(2012合订本)/黑客防线系列/安全技术大系
- 学用一册通(附光盘Dreamweaver+Photoshop+Flash+Fireworks网站建设与网页设计)
- 灵感厨房(妖妖的超市旅行与美味创作上下)
- 通往独立之路(摄影师生存手册)
- Final Cut Pro X非线性编辑高级教程(附光盘苹果专业培训系列教材)
- 摄影的骨头--高品质数码摄影流程(爱摄影)(精)
- 风力发电技术及应用(风能与动力工程21世纪能源与动力工程类创新型应用人才培养规划教材)
- 老年服务伦理与礼仪(全国高等院校老年服务与管理专业系列规划教材)
- 具体形上学的思与辩--杨国荣哲学讨论集
- 表达与存在(梅洛-庞蒂现象学研究)/爱智文丛
- 公文写作
- 汽车车载网络技术与检修(21世纪全国高职高专汽车系列技能型规划教材)