“鱼香肉丝是许多人喜爱的大众菜，做法多样，口感也有不同。今天这道鱼香肉丝，是我家厨师传授的经验，据他说这是他以前在新东方，跟某位大师学的。根据他的方子如法炮制，发现成菜酸甜辣香，口感清爽，不油腻，不混浊，有一种清新脱俗的美妙滋味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1将肉丝切成丝，用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀，再加入熟油抓匀，防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。 -
2将泡辣椒切细，香葱切成葱花，生姜大蒜切成沫（比例为大蒜2生姜1）。 -
3将木耳切成丝，莴笋切成丝。 -
4锅内倒入足量油，下入肉丝滑散。 -
5加入大蒜生姜沫，以及泡辣椒炒香。 -
6放木耳以莴笋丝，用筷子沾汤汁适当调入盐，炒香。 -
7加入老抽水，让锅静止3秒。 -
8放入葱花，翻炒断生，即可。
小窍门
此糖醋比例为个人口感，具体可根据自己口味调配。
使用的厨具：炒锅
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