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诗文 宫保鸡丁
释义
宫保鸡丁的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿 约350克
  • 花生米 50克
辅料
  • 葱 30克
  • 干辣椒 5克
  • 花椒 50粒
  • 姜 10克
  • 蒜 10克
  • 红油 适量
宫保汁
  • 酱油 15克
  • 黄酒 10克
  • 糖 20克
  • 米醋 15克
  • 盐 2克
  • 水淀粉 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤：1
    1
    备食材。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：2
    2
    鸡腿去骨（约250克），带皮切成1.5厘米见方的丁。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：3
    3
    鸡丁用盐、黄酒、酱油（少许）和水淀粉浆好。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：4
    4
    葱切小段，姜、蒜切粒，备红油，备宫保汁并搅匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：5
    5
    花生米用开水泡好，去皮，小火温油炸脆。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：6
    6
    锅中倒红油，红油的量要比平时炒菜用的稍多些，大火烧热。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：7
    7
    转中火放花椒煸5秒钟，放入干辣椒煸成棕红色。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：8
    8
    立刻放入鸡丁大火炒散，放入姜、蒜粒炒半分钟。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：9
    9
    鸡丁八成熟时倒入宫保汁，快速翻炒均匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：10
    10
    放花生米、葱段翻炒几下。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：11
    11
    快速炒至鸡丁成熟即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/5 20:01:29