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诗文	蛋黄酥（玉米油版）
释义	食材明细 主料 中筋面粉 90g 玉米油 45g 辅料 豆沙 300g 咸蛋黄 12个 水油皮 中筋面粉 120g 水 50g 玉米油 40g 砂糖 25g 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 蛋黄酥的做法步骤 1 咸鸭蛋取出蛋黄，用白酒刷一下。 2 上火150度烤5分钟。 3 水油皮材料放入容器中。 4 揉成面团后很粗糙，可以醒发后再来揉就很光滑了，也容易揉出厚膜。 5 油酥皮材料加入容器中。 6 揉成的面团，会散是正常的。 7 红豆沙每份25克搓成球。 8 红豆沙按扁后放入一个蛋黄，用虎口位置往上推包紧。 9 水油皮分割每份20克，油酥每份11克左右。 10 水油皮按扁后放入油酥后包紧。 11 取一皮按扁后擀成长舌状。 12 从上往下卷起。 13 全部擀好后盖上保鲜膜醒发15分钟。 14 第二次擀面，依然按扁后擀成这样的长舌状。 15 卷起后继续醒发15分钟。 16 面皮两面往中间按扁后擀薄。 17 包入红豆沙蛋黄馅，用虎口位置慢慢往上推包紧。 18 蛋黄液打散后均匀的刷上。 19 洒上黑芝麻，烤箱上下火150度预热。 20 上火125度下火150度烘烤30分钟。 21 成品。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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