食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1咸鸭蛋取出蛋黄，用白酒刷一下。 -
2上火150度烤5分钟。 -
3水油皮材料放入容器中。 -
4揉成面团后很粗糙，可以醒发后再来揉就很光滑了，也容易揉出厚膜。 -
5油酥皮材料加入容器中。 -
6揉成的面团，会散是正常的。 -
7红豆沙每份25克搓成球。 -
8红豆沙按扁后放入一个蛋黄，用虎口位置往上推包紧。 -
9水油皮分割每份20克，油酥每份11克左右。 -
10水油皮按扁后放入油酥后包紧。 -
11取一皮按扁后擀成长舌状。 -
12从上往下卷起。 -
13全部擀好后盖上保鲜膜醒发15分钟。 -
14第二次擀面，依然按扁后擀成这样的长舌状。 -
15卷起后继续醒发15分钟。 -
16面皮两面往中间按扁后擀薄。 -
17包入红豆沙蛋黄馅，用虎口位置慢慢往上推包紧。 -
18蛋黄液打散后均匀的刷上。 -
19洒上黑芝麻，烤箱上下火150度预热。 -
20上火125度下火150度烘烤30分钟。 -
21成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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