“????我家陈先生超喜欢吃脆皮肠，每次看着外面烧烤摊的烤肠????都要吃，外面的烤肠????不知道是什么材料做的吃多了对身体不好，自己动手制作的用新鲜猪肉做的脆皮肠可以烤着吃，煎着吃，也可以煮火锅吃！????想怎么吃怎么吃！来来来一起动起手来吧！大口吃肉”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
好吃的脆皮肠的做法步骤
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1选用500g的带皮前心肉，肥瘦3:7的比例剁成肉末，喜欢肥一点可以多放点肥肉，个人喜欢用手工剁切小块再剁比较方便，量大的话可以放绞肉机不要搅太碎哦 -
2将盐，糖，白胡椒粉，蚝油，姜粉，红曲粉，酒加入肉中搅拌均匀 -
3加入淀粉和水，水要一点点的加入用筷子顺着一个方向搅拌，一边搅拌一边加水让水满满的吃进肉里，这样搅拌是为了让肉上筋更有粘性，家里有厨师机和面包机的小伙伴也可以用它们搅拌省力一点哦 -
4将有粘性的肉盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上，将羊肠拿两根出来放清水里反复清洗，把表面的盐清洗干净后浸泡半个小时 -
5浸泡完的肠衣套在肠衣管上在水龙头下用水冲洗几遍 -
6套肠衣将肠衣整根套在管子上，在管子上抹点油左右对称套比较方便 -
7注意灌肠的时候不能罐太满也不能罐太少，用手捏过去能捏一半左右就可以扎绳子了，这样是为了扎绳子的时候不爆开 -
8灌好后用棉绳分段扎紧，也可以一边灌一边扎绳子，个人喜欢扎的小小个的不喜欢太长的，如果有空气的话拿牙签戳几个小洞l -
9扎好绳子以后挂在阴凉通风的地方晾晒，直到表皮干爽即可，我是挂在厨房的通风口挂了一晚上，天气比较暖和或者家里有暖气的不建议长时间晾晒会变坏的，可以对着电风扇吹两个小时至表皮干爽，晾晒完毕用牙签在脆皮肠上扎几个小孔是为了防止煮的时候炸开 -
10在锅里倒满水将晾晒好的脆皮肠冷水下锅开始煮，煮到锅里水的边缘有点小泡泡的时候开小火，注意水一点不要煮沸腾哦，保持接近沸腾的状态15-20分钟左右全程不加盖哦，香肠浮在表面差不多就熟了 -
11将煮熟的脆皮肠沥干水分就可以一个个剪开放冰箱冷冻保存，随吃随取哦 -
12可以真空包装放冷冻保存 -
13我喜欢脆皮肠放在烤箱烤制，在脆皮肠上划几刀表面抹一点点油放烤箱180度10-15分钟，出炉的时候可以撒一点点孜然粉一点点香葱味道不错哦，脆皮肠的口感里面嫩嫩的表皮有点脆哦 -
14也可以吃火锅煮着吃，Q弹好吃 -
15怎么吃都好吃哈哈
小窍门
小伙伴们注意了煮之前一定要扎几个小孔，要不然里面空气太足会炸开
每个地方的口味不一样，可以调好口味自己煎一小块尝一下哦
注意肠衣要泡一下洗干净如果怕有味道可以加一点点酒泡一下
每个地方的口味不一样，可以调好口味自己煎一小块尝一下哦
注意肠衣要泡一下洗干净如果怕有味道可以加一点点酒泡一下
使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类：
小吃
家常菜