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诗文 孜然卤香排骨
释义
孜然卤香排骨的做法

食材明细

主料
  • 肋排 500克
辅料
  • 脆皮豆腐 3块
  • 青尖椒 2个
  • 红尖椒 2个
  • 香菜 1小把
  • 姜 1大块
  • 独头蒜 半个
配料
  • 糯米酒 2大勺
  • 老抽 1大勺半
  • 盐 1/2小勺
  • 鸡精 1/2小勺
  • 孜然粉 1/2小勺
  • 孜然粒 1小把
  • 孜然 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

孜然卤香排骨的做法步骤

  • 孜然卤香排骨的做法步骤：1
    1
    排骨焯水洗净备用。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：2
    2
    准备好料包。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：3
    3
    料包扎好口子，再准备好一块姜。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：4
    4
    炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：5
    5
    爆至表面微焦。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：6
    6
    下糯米酒和老抽，炒匀。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：7
    7
    再加水没过排骨，下料包和姜块，大火烧开转小火焖煮40分钟。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：8
    8
    在焖煮排骨时，来准备一下其他配料，先把脆皮豆腐洗净。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：9
    9
    切成小块。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：10
    10
    香菜洗净切成小段。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：11
    11
    青红尖椒切成小块，蒜切碎。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：12
    12
    待排骨烧到40分钟左右时，汤汁开始变得比较浓稠，这时下脆皮豆腐，煮开后继续焖煮10分钟。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：13
    13
    加盐和鸡精，再下青红尖椒，炒匀。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：14
    14
    下孜然粉和孜然粒，炒匀后将汤汁彻底收干即可关火。
  • 孜然卤香排骨的做法步骤：15
    15
    再下香菜，拌匀就做好了！

小窍门

汤汁一定要彻底收干，如果不喜欢太干，可以留点汤汁，做成干锅也不错呢！
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/23 8:35:03