食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
陈皮鸡丁的做法步骤
-
1备食材，陈皮用清水泡软。 -
2鸡洗净，用刀剁成2厘米见方的丁纳盆，放葱、姜和盐。 -
3倒料酒和酱油。 -
4拌匀腌制10分钟。 -
5将鸡丁放入四成热的油锅炸制。 -
6至断生后捞出。 -
7待油温回升至七成热时将鸡丁下锅复炸。 -
8复炸至色成金黄色且表面酥脆时捞出沥油。 -
9备花椒。 -
10另起一锅，入少量的油烧热投入干辣椒节（一半）、花椒（一半）、葱段、姜片下入泡好的陈皮（一半）炒出香味，倒入少量热水烧开。 -
11打出料渣。 -
12下入炸好的鸡丁。 -
13调入盐、酱油、料酒和白糖炒匀 -
14小火收至汤汁将干时，再倒入剩余的辣椒节、花椒、陈皮炒至亮油。 -
15出锅装盘晾凉即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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