食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
青花椒鱼的做法步骤
-
1买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。 -
2配料合影。 -
3配料合影。 -
4把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。 -
5把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。 -
6把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。 -
7锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。 -
8把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。 -
9倒入2000ml水烧开。 -
10水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。 -
11把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。 -
12放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。 -
13把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。 -
14把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。 -
15重起油锅，放入适量油，烧至9成热，把热油浇到青花椒和辣椒上面，激出香味即可。 -
16美味的青花椒鱼做好了。
小窍门
1、腌制鱼的时候放入白胡椒粉和料酒能起到去腥的作用，放入蛋清和淀粉起到鱼肉嫩滑的作用。
2、把一部分青花椒翻碎，炒出香味，这样鱼做出来才好吃，有青花椒的味道。
2、把一部分青花椒翻碎，炒出香味，这样鱼做出来才好吃，有青花椒的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 上汤菊花豆腐
- 年夜饭之张灯结彩灯笼茄子
- 黄豆酱烧鱼腩
- 酸汤肥羊肉
- 鸡肉西蓝花
- 蒜蓉小鲍鱼
- 炒花甲
- 土豆泥
- 肉丸菌菇煲鸡汤
- 低脂鸡胸蔬菜沙拉
- 脆皮豆腐肉丸
- 香兰肉松麻薯包
- 玉米粉丝饺子
- 梅菜笋丁炒馅肉包
- 柿柿如意大米肉松糕点
- 自制牛肉香肠
- 菌汤什锦炖
- 虎皮青椒
- 鸡蛋布丁
- 盐水虾
- 杂粮豆浆
- 炒年糕
- 冬笋蘑菇芥菜炒年糕
- 芋头腊味饭
- 虾仁蒸鸡蛋
- soldier
- soldiering
- soldierly
- soldier of fortune
- soldier on
- soldiery
- sold out
- sold-out
- sole
- sole administrator
- solecism
- sole director
- sole employer
- solely
- solemn
- 六十六岁吟（宋·邵雍）
- 六十初度放歌述怀（清末民国初·施梅樵）
- 六十初度自寿四首 浪淘沙（明·王鏊）
- 六十吟五首（宋末元初·方回）
- 六十吟（宋·陆游）
- 六十四初度作二首（明·董应举）
- 六十四方草堂堂前梅重阳日一花开（明末清初·王邦畿）
- 六十寄景仁（宋·司马光）
- 六十寿辰感赋（近现代·金振澜）
- 六十岁吟（宋·邵雍）
- 六十年的变迁（民国末当代初·聂绀弩）
- 六十年述怀十二律（近现代·殷质卿）
- 六十志感（当代·蔡淑萍）
- 六十感愤诗（清末近现代初·郑孝胥）
- 六十抒怀——步关一先生《七十抒怀》元玉（当代·陈振家）
- 旅游专业英语(第4版新世纪高职高专旅游管理专业系列规划教材)
- 周礼注疏(上中下)(精)/十三经注疏
- 怀仁集王羲之圣教序/近距精临碑帖系列/临帖革命
- 车尔尼小钢琴家练习曲(作品823适合1-6级程度练习)/钢琴小博士曲库乐谱系列
- 新编世界名曲欣赏(精)
- 一带一路国际出版合作发展报告(第2卷)
- 语言与文化论坛(2020年第3辑)
- 生态旅游学(高等院校生态旅游专业十三五创新型系列教材)
- 少年的你是破浪而去的航船/少年的你系列/青少年校园美文精品集萃丛书
- 睡美人(英文原版经典童话)
- 中国历代名人家训精华
- 化学(新教材新学考)/浙江省普通高中学业水平考试导引
- 纺织材料学习题集(纺织科学与工程一流学科建设教材十四五普通高等教育本科部委级规划教材)
- 隋初至元末阜阳历史名人辑汇
- 我的第一本趣味地理书