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诗文 韭黄炒肉丝儿
释义
韭黄炒肉丝儿的做法

食材明细

主料
  • 猪瘦肉 300克
辅料
  • 韭黄 400克
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 适量
配料
  • 食用油 适量
  • 醋 适量
  • 料酒 适量
  • 葱 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 姜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

韭黄炒肉丝儿的做法步骤

  • 韭黄炒肉丝儿的做法步骤：1
    1
    所有食材准备好。
  • 韭黄炒肉丝儿的做法步骤：2
    2
    瘦肉洗净，切丝。
  • 韭黄炒肉丝儿的做法步骤：3
    3
    将肉丝加料酒，生抽，蛋清，醋（少量）抓匀腌制15分钟。
  • 韭黄炒肉丝儿的做法步骤：4
    4
    韭黄放淡盐水里浸泡10分钟。
  • 韭黄炒肉丝儿的做法步骤：5
    5
    洗净的韭黄，切成段。
  • 韭黄炒肉丝儿的做法步骤：6
    6
    炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
  • 韭黄炒肉丝儿的做法步骤：7
    7
    将腌制好的肉丝，倒入锅内快速翻炒。
  • 韭黄炒肉丝儿的做法步骤：8
    8
    肉丝炒到断生变色，并加入少量的盐。
  • 韭黄炒肉丝儿的做法步骤：9
    9
    倒入韭黄翻炒，炒到韭黄断生变色，并加入白糖。
  • 韭黄炒肉丝儿的做法步骤：10
    10
    最后倒入淀粉勾芡，加入鸡精拌匀，关火装盘。

小窍门

全程大火快炒。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/4 0:44:03