面粉加入酸奶，活成稍软的面团，盖保鲜膜保湿保温发酵，待面团发酵至原来的2-3倍大小时，取出揉排出空气。再静置松弛30分钟，成嫩发酵面团。静置好的面团分小剂子，擀成饺子皮。

馅料：青菜洗净焯水，香菇浸泡、焯水，青菜、香菇、杏鲍菇、豆腐切碎粒、虾皮炒制，加盐、蚝油制成素馅。

包成基本型的饺子。热锅凉油，放入饺子煎至两面金黄即可。

成品出锅摆盘。