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诗文 翡翠白玉
释义
翡翠白玉的做法

食材明细

主料
  • 面粉 500g
辅料
  • 菠菜 200g
  • 角瓜 200g
  • 熟鸡蛋 2个
  • 虾皮 100g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

翡翠白玉的做法步骤

  • 翡翠白玉的做法步骤：1
    1
    角瓜碎、熟鸡蛋碎、虾皮、葱沫加入盆中。
  • 翡翠白玉的做法步骤：2
    2
    加入豆瓣酱。
  • 翡翠白玉的做法步骤：3
    3
    海加入海米。
  • 翡翠白玉的做法步骤：4
    4
    加入花椒粉。
  • 翡翠白玉的做法步骤：5
    5
    加入白胡椒粉。
  • 翡翠白玉的做法步骤：6
    6
    加入姜粉。
  • 翡翠白玉的做法步骤：7
    7
    加入盐。
  • 翡翠白玉的做法步骤：8
    8
    加入鸡粉。
  • 翡翠白玉的做法步骤：9
    9
    加入明油。
  • 翡翠白玉的做法步骤：10
    10
    白面团制作:冷水+面粉绿面团制作:菠菜洗净切碎加温水打汁+面粉。
  • 翡翠白玉的做法步骤：11
    11
    白面团搓长条绿面团擀压成片。
  • 翡翠白玉的做法步骤：12
    12
    绿包白，注意绿面厚度。
  • 翡翠白玉的做法步骤：13
    13
    捏紧绿皮。
  • 翡翠白玉的做法步骤：14
    14
    将绿面全部捏紧包裹好白面。
  • 翡翠白玉的做法步骤：15
    15
    切如图大块。
  • 翡翠白玉的做法步骤：16
    16
    撒面粉。
  • 翡翠白玉的做法步骤：17
    17
    用手按压整形成圆。
  • 翡翠白玉的做法步骤：18
    18
    注意擀压方法，左手侧面使劲儿，右手指根部握棍。
  • 翡翠白玉的做法步骤：19
    19
    压成如图状皮，注意要大一点，效果漂亮。
  • 翡翠白玉的做法步骤：20
    20
    褶皱如图，可以用红椒丝挤紧封口处。
  • 翡翠白玉的做法步骤：21
    21
    蒸屉抹油，蒸三分钟即可。

小窍门

重点是将馅儿炒熟晾凉包入，这样蒸的时间短颜色才好看。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/31 17:52:43