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诗文 糖醋排骨
释义
糖醋排骨的做法

食材明细

主料
  • 净骨 500g
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤：1
    1
    选料:选这种扁圆形净骨。
  • 糖醋排骨的做法步骤：2
    2
    清水泡。
  • 糖醋排骨的做法步骤：3
    3
    倒入料酒。
  • 糖醋排骨的做法步骤：4
    4
    撒盐。
  • 糖醋排骨的做法步骤：5
    5
    打入鸡蛋一个。
  • 糖醋排骨的做法步骤：6
    6
    撒入少量面粉。
  • 糖醋排骨的做法步骤：7
    7
    分三次加入淀粉，第一次。
  • 糖醋排骨的做法步骤：8
    8
    第二次加淀粉。
  • 糖醋排骨的做法步骤：9
    9
    第三次加入淀粉。
  • 糖醋排骨的做法步骤：10
    10
    抓至如图状。
  • 糖醋排骨的做法步骤：11
    11
    油温如图成色下锅。
  • 糖醋排骨的做法步骤：12
    12
    下入排骨。
  • 糖醋排骨的做法步骤：13
    13
    炸制中用漏勺与手勺配合分开骨块。
  • 糖醋排骨的做法步骤：14
    14
    炸制如图7-8成熟成色捞出。
  • 糖醋排骨的做法步骤：15
    15
    待油温升高，冒大量烟。
  • 糖醋排骨的做法步骤：16
    16
    再次复炸。
  • 糖醋排骨的做法步骤：17
    17
    成色金黄捞出。
  • 糖醋排骨的做法步骤：18
    18
    锅中底油加入葱碎、姜沫，加入水、酱油、盐。
  • 糖醋排骨的做法步骤：19
    19
    加入白糖。
  • 糖醋排骨的做法步骤：20
    20
    加入白醋、料酒。
  • 糖醋排骨的做法步骤：21
    21
    加入淀粉。
  • 糖醋排骨的做法步骤：22
    22
    卧汁重点:一定要将汤汁炒至红亮，糖全部融化才能加入食材。
  • 糖醋排骨的做法步骤：23
    23
    加入炸好的骨块。
  • 糖醋排骨的做法步骤：24
    24
    挂满汁盛出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/19 8:06:27