“喜欢吃卤的鸭翅膀，可是买的卤鸭翅膀很难啃，肉少感觉啃着没有鸭腿啃着过瘾，可是就喜欢吃鸭翅膀怎么办？懒人自己动手开始卤原汁原味的鸭翅膀，因为卤得比较烂入口即化的感觉，吃着就没有啃鸭翅膀难受的感觉了。主要是卤的汤汁浓浓的，很香我常用拌蔬菜沙拉比买的沙拉拌汁好吃多了。最重要的是健康，没有任何添加剂呢。”
食材明细
- 清淡 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤鸭翅膀的做法步骤
-
1将鸭翅膀清洗干净，准备好卤料，这里我喜欢用卤肉包里面的料里面有八角陈皮黑胡椒茴香等 -
2加盐，料酒，酱油适量进行搅拌均匀后腌制20分钟，进行入味。 -
3腌制20分钟后，拿汤锅倒入1L水，就是大概鸭翅膀放入可以漫过鸭翅膀的水量。 -
4鸭翅膀放入加入冷水的汤锅里，把卤料，姜黄，和腌制的料酒和酱油汤汁都倒入锅。盖上锅盖开火煮20分钟，留意一下不要煮得溢出来了。 -
5煮20分钟后掀开锅盖，把上面漂浮的一层浮末用漏勺捞出。 -
6将浮末也就是鸭翅膀的一些渣撇出，如图 -
7捞干净浮末如图所示，可以调小火盖上锅盖继续煮。期间小心一些煮得容易溢出来，快溢出来的时候记得把盖子掀开可以防止煮的溢出。 -
8盖上锅盖煮如图所示，直至煮到汤汁浓稠鸭翅膀就卤好了，可以开吃了。煮的时间小火大概30分钟就可以了。 -
9如果一开始发现煮的过程中水添加的比较少，感觉鸭翅膀并没有煮得很烂或者鸭翅膀比较老难煮，这个时候可以加两碗热开水继续煮。也不会影响鸭翅膀卤汤的口感，一定要记得加的是热开水，不要加冷水或者凉白开。 -
10汤汁煮至浓稠就可以出锅了，如图。这次加了姜黄汤汁会接近黄乳白色。 -
11最后放一下装盘的成品图，可以开吃了。
小窍门
中途加水的时候一定要加热开水，煮的时候时刻留意一下不要煮得溢出来了。那样会把灶台搞得很脏，汤汁洒得到处都是。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
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