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诗文	南瓜戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 低筋面粉 110g 南瓜泥 170g 白糖 40g（蛋白） 鸡蛋 4个 玉米油 40g 葡萄干 适量 辅料 白糖 15g（蛋黄） 白醋 适量 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 南瓜戚风蛋糕的做法步骤 1 南瓜去皮蒸熟在料理机中打成泥。 2 蛋黄和蛋白分开。 3 盛放蛋白的盆要无油无水。 4 蛋黄中加入白糖打匀。 5 放入玉米油搅打至蛋和油充分乳化。 6 放入南瓜泥搅匀。 7 筛入低筋面粉。 8 用不规则手法拌成光滑细腻的面糊。 9 葡萄干洗净。 10 蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋头能拉出直立的尖角。 11 三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻柔快速地上下翻拌成蛋糕糊。 12 蛋糕糊、葡萄干倒入蛋白霜中，再次上下翻拌。 13 翻拌好的蛋糕糊。 14 倒入蛋糕模中，在桌上用力震去大气泡。 15 烤箱预热，120度上下火，下层，烘烤60分钟。 16 烤好的蛋糕取出在桌上震几下，震出蛋糕中的热气，然后倒扣在烤网上。 17 凉后脱模。 小窍门 1、烘烤的温度和时间要按照自己烤箱的情况来调整。 2、南瓜泥含水量不同，要酌情添加。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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