食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
泡打粉版油条的做法步骤
-
1面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。 -
2加入鸡蛋、玉米油、清水。 -
3揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。 -
4饧过的面团按扁。 -
5如图，上下折叠。 -
6再次对折，封口朝下。 -
7面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。 -
8第二天早上取出面团，室温放置十来分钟，去掉保鲜膜，直接用手把面团按成长方形面片，厚度大概5/6毫米。 -
9分割成二指宽的面段(我的手指比较粗??)。 -
10每个面段再一分为二。 -
11叠起来。 -
12用筷子在摞起的面段中间压一下。 -
13捏住面段两头，均匀抻长。 -
14锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。 -
15待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。 -
16成品，内部孔洞还不错吧。。
小窍门
我用的大豆油炸油条，所以炸好的油条颜色比较深，并不是炸过头了哦。
使用的厨具：炒锅
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