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诗文 卤鸭
释义
卤鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭子 500克
卤料
  • 白蔻 适量
  • 肉蔻 适量
  • 良姜 适量
  • 枳实 适量
  • 公丁香 适量
  • 小茴香 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 山楂 适量
  • 生姜 适量
辅料
  • 酱油 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

卤鸭的做法步骤

  • 卤鸭的做法步骤：1
    1
    鸭子清洗干净，沥干水份。
  • 卤鸭的做法步骤：2
    2
    准备卤料，我这是一斤鸭子的量。
  • 卤鸭的做法步骤：3
    3
    卤料用筛子清洗一下。
  • 卤鸭的做法步骤：4
    4
    卤料用纱布包起来系紧。
  • 卤鸭的做法步骤：5
    5
    锅中多放些油烧热。
  • 卤鸭的做法步骤：6
    6
    改中火，放入鸭子炸，当心蹦油。
  • 卤鸭的做法步骤：7
    7
    用汤勺舀起热油往裸露的地方淋。
  • 卤鸭的做法步骤：8
    8
    整个鸭子炸至微黄。
  • 卤鸭的做法步骤：9
    9
    煮锅中放入能浸过鸭子的水量，放入卤料。
  • 卤鸭的做法步骤：10
    10
    放入鸭子。
  • 卤鸭的做法步骤：11
    11
    放入两勺酱油，我使用的是大汤勺。
  • 卤鸭的做法步骤：12
    12
    放入一勺生抽。
  • 卤鸭的做法步骤：13
    13
    半勺蚝油。
  • 卤鸭的做法步骤：14
    14
    放入一块冰糖。
  • 卤鸭的做法步骤：15
    15
    放入两勺食用盐，盖上锅盖，水开后中火一小时，筷子能轻松扎透
  • 卤鸭的做法步骤：16
    16
    卤好的鸭子浸泡一夜味道更佳。
  • 卤鸭的做法步骤：17
    17
    成品。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/1 3:41:01