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诗文
家常葱油饼
释义
“非常喜欢吃葱油饼,自己做起来,更卫生。”
食材明细
主料
面粉
25克(做油酥用)
开水
80克
葱花
适量
油
适量
白芝麻
适量
冷水
60克
辅料
盐
1克
葱香 口味
煎 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
家常葱油饼的做法步骤
1
准备面粉250克。
2
慢慢边倒入80克左右的开水,边用筷子搅拌成絮。
3
然后倒入少量食用油,60克左右的冷水慢慢加入,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
4
准备油酥,香葱切碎,碗内放入香葱,白芝麻,盐,面粉。
5
再将烧热的食用油倒进碗内,搅拌均匀,油酥就做好了。
6
醒发好的面皮,擀成长方形的面片。
7
均匀涂满油酥。
8
像叠被子的方法,先从一边向中间折;(折的过程中用手边压边捋,将气排出去。
9
再从另一边向中间折。
10
翻面,再用擀面杖将面片擀平,注意手法轻一点。
11
均匀涂满油酥。
12
再次像叠杯子的方法折好,折的过程中别忘了用手压一压,这样会有助于排气;折好的面片继续醒15分钟。
13
最后醒好后,再用擀面杖轻轻擀平。
14
从长的一端开始慢慢卷起。
15
卷成一个长卷。
16
然后用刀切成2CM左右的厚片。
17
取两张面片叠在一起。
18
先用手压平。
19
再用擀面杖擀薄;再次醒发15分钟。
20
平底锅内放适量油,7成热的的时候,放入饼胚。
21
煎至两面金黄色就可以了。
22
层次分明,外酥内软。
23
葱香扑鼻的葱油饼。
小窍门
1、100度开水烫面,要烫均匀。面团最好和得软一点。
2、煎饼用油要少些,保持小火慢煎。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 面食 家常菜 早餐 饼
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更新时间:2026/4/28 3:32:43