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诗文	【炸酱面，花样做】---【牛肉胡萝卜丁紫薯面】
释义	食材明细 主料 黄豆酱 适量 辅料 大蒜白 适量 一节 适量 红辣椒 两根 胡萝卜 半节 牛肉 一小块 小白菜 三小棵 鸡蛋 一个 紫薯 一小个 面粉 色拉油 清水 适量 配料 味精 适量 生抽 适量 白糖 适量 盐 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 一小时 耗时 高级 难度 牛肉胡萝卜紫薯面的做法步骤 1 欣和葱伴侣黄豆酱，欣和葱伴侣豆瓣酱，大蒜白一节，红辣椒两根，胡萝卜半节，牛肉一小块。 2 胡萝卜，牛肉切粒，大蒜白切圈。 3 两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，少许味精和白糖。 4 与适量清水兑开。 5 适量油，先煸炒胡萝卜一分钟。 6 再下入大蒜白煸香。 7 下入牛肉粒炒至变色。 8 下入兑好的酱汁。 9 煮开后加少许生抽。 10 煮至汤汁变浓稠。 11 稍微多留一点汤汁，炒面的时候好用，牛肉丁胡萝卜豆酱。 12 紫薯一个蒸熟碾碎。 13 加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团，松弛20分钟。 14 台板上撒适量面粉，把面团擀成片状。 15 然后折叠起来。 16 切成细条。 17 抖开，看粗细程度，可以稍微拉长一些，撒点面粉防止粘连。 18 鸡蛋打散，煎成蛋花。 19 装盘待用。 20 小白菜洗净切段，红辣椒切小圈。 21 炒完鸡蛋的锅继续炒白菜梗和红辣椒。 22 另一个锅烧开水，放少许盐和色拉油快速烫一下面条。 23 捞出来倒入炒锅中。 24 舀适量牛肉丁胡萝卜炸酱，适量汤汁。 25 下入白菜叶继续翻炒。 26 最后下入鸡蛋即可，因为是土鸡蛋，所以颜色特别的黄，特别的艳，很嫩很好吃哦。
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