食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
私房酱肉包的做法步骤
-
1瘦肉切丁加料酒，抓匀，料酒稍微多一点。 -
2肉内加入蛋白一个，抓匀，使肉感更好。 -
3泡好的香菇切碎钉（鲜香菇也可以）。 -
4春笋切碎钉。 -
5切葱末。 -
6少油煸一下，不要全熟。 -
7少油煸一下，不要全熟。 -
8肉丁煸一下，全熟沥出水分加对辅料。 -
9依次少许加入耗油、6月香酱、老抽、白胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀。 -
10可以加一个煮鸡蛋的蛋黄，磨碎加入，促进馅儿料抱团儿。 -
11调好后包上保鲜膜放变冰箱腌制半小时，馅儿料的油稍凝固，方便后面包包子。 -
12发面。 -
13包好出锅。
小窍门
如果喜欢肥肉的人做这个，里面尽量不要油多，少许即可，肥肉出油。馅料调好后可以试下咸度，如口感合适就不要腌肉的时间过长，时间长会导致馅料咸度加重。小孩子吃就要咸度降低些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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