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诗文
冰皮月饼
释义
食材明细
主料
糯米粉
50克
豆沙
280克
辅料
粘米粉
40克
生粉
30克
牛奶
200毫升
糕粉
少许
炼乳
少许
配料
白砂糖
50克
植物油
两勺
甜味 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
1
准备好所需要的原材料。
2
把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植物油混合在一起倒进容器里,搅拌均匀。
3
把粉类混合在一起,倒在牛奶混合物里,用铲子上下搅拌均匀,成稀稀的面糊状。
4
把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。
5
面糊放在蒸锅笼屉上,开火蒸15分钟,蒸的过程中搅拌两次。
6
正好的面糊成为粘稠的面团,用筷子搅拌均匀,凉至不烫手。
7
把凉好的面团撒少许的糕粉,揉成光滑的面团。
8
把揉好的面团分成小剂子,每个要60克(我的模具是100克的),皮和馅的比例我用的是6:4。
9
把豆沙馅分成小份,每份要约40克。
10
取一块小面团用手掌按扁,成小圆饼状。
11
取一个豆沙团放在小圆饼上面。
12
用左手的虎口,慢慢往上推皮包住馅料,捏进口。
13
月饼模具里放入少许糕粉防粘,晃匀后把糕粉磕出来。
14
将包好的豆沙团放进模具里。
15
向下压模具,不要太使劲,悠着点。
16
将月饼磕出来就可以了,放在冰箱冷藏,吃的时候口感更好。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点 儿童 中秋
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更新时间:2025/8/7 20:53:49