“汁浓味鲜的～干锅鱼头。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
干锅鱼头的做法步骤
-
1准备食材，将鱼去腮去鳞，将鱼头表面和里面黑膜刮去，洗净控干。 -
2葱姜，五花肉切成小块，大蒜用刀拍扁，干辣椒去籽切成段。 -
3鱼头里放入葱姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉用手抓匀腌半小时(图忘拍)。 -
4锅内油烧至六成热放入鱼，煎成两面金黄色盛出。 -
5留少许底油，放入五花肉煸出油。 -
6放入葱、姜、蒜、干辣椒段煸香。 -
7加入20克生抽、10克老抽、30克料酒、2勺蚝油、2勺白糖、3勺香醋、少许盐、少许的胡椒粉、l个八角、1小块桂皮、2杯水烧开。 -
8放入煎好的鱼头，汤开后改中小火烧半小时。 -
9然后大火收汁上色，不停用汤勺将浓汁挂到鱼头上，剩少余底汁即可关火。 -
10盛盘，将锅内剩余汤汁浇在鱼头上，撒少许香菜即可。
小窍门
三文鱼头在天猫超市买的，鱼头肉厚味鲜，这样干烧味道非常好!
使用的厨具：不粘锅
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