瘦肉切薄片码盐，酒，上芡粉。

打底菜，自选看自己想吃什么。用清水煮好捞起放盆里。

锅里倒油，烧热七成，放姜蒜葱，豆瓣酱，出香味后倒开水，撒十三香（也可以自己配香料，我这是以家庭常有的，更简单佐料来做的。）烧开后一片片放肉片。如果家里有红油加入红油颜色更漂亮。

芡没有凝固前不要搅拌，会掉芡。肉片熟后加盐，鸡精调味，可以少量白糖。

锅里在倒油，干辣椒段冷油下锅，小火搅动，感觉干辣椒有酥脆声撒把花椒淋在肉片上。（如果喜欢更麻辣，淋点花椒油，不能太多，会有苦味，花椒粉增香），撒点芝麻，放点香菜就可以上桌了。