“经典开胃下饭菜”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣土豆丝的做法步骤
-
1老姜用大拇指大小，厚一毫米左右的姜片两三片，半个大拇指大小的蒜一个，四厘米长干辣椒三个，十厘米长的二青条椒两个，十厘米长大葱一根(叶与葱白各一半) -
2葱辣椒切一厘米段，姜蒜切丝 -
3把巴掌大的土豆，处理成7?5?4厘米左右大小的方块。切成7?4厘米大小，厚两毫米的片。 -
4再切成长7厘米，两毫米粗细的丝 -
5切好后放入清水中浸泡，在炒制前两三分钟，捞起溧干水分 -
6锅中油100毫升左右，烧七成热微冒烟 -
7加入青椒粒，一二十秒左右 -
8加入姜蒜，大葱，干辣椒，花椒10颗左右，翻炒半分钟 -
9持续大火，加入土豆丝翻炒一分钟左右 -
10盐一盖左右，翻炒半分钟左右 -
11加入白米醋，矿泉水瓶盖两盖，酱油一盖，酒糟五厘米直径汤勺半勺(基本用水液体)，翻炒一分钟左右1 -
12鸡精三分之一盖左右，翻匀 -
13盛起
小窍门
1.土豆丝防止氧化，切好后浸泡水中
2.我的酒糟中有糖分，也做酸味，所以没单独放糖，和少加醋。所不放酒糟，用料可改为两盖半米醋半盖白砂糖。
2.我的酒糟中有糖分，也做酸味，所以没单独放糖，和少加醋。所不放酒糟，用料可改为两盖半米醋半盖白砂糖。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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