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诗文 卤味三拼
释义
卤味三拼的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 300g
  • 鸡蛋 5个
  • 鸭肫 5个
辅料
  • 小甘草 3个
  • 小茴香 适量
  • 草果 2个
  • 公丁香 适量
  • 干辣椒 4个
  • 红花椒 适量
  • 桂皮 2个
  • 八角 2个
  • 香叶 3片
  • 冰糖 3粒
  • 陈皮 4个
  • 姜片 适量
  • 葱 适量
  • 料酒 少许
  • 生抽 2勺
  • 老抽 2勺
  • 原味 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

卤味三拼的做法步骤

  • 卤味三拼的做法步骤：1
    1
    鸡蛋煮熟，浸入凉水。
  • 卤味三拼的做法步骤：2
    2
    剥去蛋壳，用刀划上几刀。
  • 卤味三拼的做法步骤：3
    3
    鸭肫，五花肉加姜片，料酒焯水捞出清水洗净。
  • 卤味三拼的做法步骤：4
    4
    准备如图卤料，小甘草，冰糖，红花椒，公丁香，干辣椒，小茴香，陈皮，桂皮，香叶，草果，八角。
  • 卤味三拼的做法步骤：5
    5
    砂锅底部放上姜片，葱结。
  • 卤味三拼的做法步骤：6
    6
    卤料装入纱袋，放入砂锅底部。
  • 卤味三拼的做法步骤：7
    7
    铺上鸭肫，五花肉。
  • 卤味三拼的做法步骤：8
    8
    一次性加入足量的水。
  • 卤味三拼的做法步骤：9
    9
    加入生抽，老抽，大火煮开，转小火焖一个小时。
  • 卤味三拼的做法步骤：10
    10
    取出葱姜，加入鸡蛋，继续焖1个小时。
  • 卤味三拼的做法步骤：11
    11
    放入冰箱浸泡一晚，入味，上色。
  • 卤味三拼的做法步骤：12
    12
    第二天冰箱取出加热，鸭肫，五花肉切片装盘。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/5 22:07:05